2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
¡Buenas noticias para quien niega comer carne! El pollo, que es casi indistinguible de la carne real, ya es un hecho y permite a los vegetarianos tocar el sabor del ala o la pierna. La carne de pollo alternativa es de origen vegetal, informó Discovery.
El producto revolucionario para el menú vegetariano es el resultado de más de 10 años de experimentos intensivos por parte de especialistas de la Universidad de Missouri en EE. UU. Finalmente, los faquires de alimentos sintéticos llevaron su trabajo a una conclusión exitosa y lograron transformar la soja, por lo demás sin pretensiones, en carne de pollo casi real.
El producto de soya es casi indistinguible de las aves de corral: el sabor, la apariencia y la textura de los dos alimentos son realmente idénticos. El nuevo pollo vegetariano se obtiene mediante la tecnología de mezcla de proteína de soja, harina de trigo y agua. De esta forma se obtiene una especie de masa, que se pasa por una extrusora a alta temperatura.
A altas temperaturas, la consistencia se endurece y adquiere la apariencia de carne de pollo real. Los expertos creen que todavía hay algo que desear hasta que el pollo a la soja alcance el sabor del auténtico. Sin embargo, su estructura es bastante similar a la de las pechugas de pollo.
Muchos sustitutos de las carnes reales elaboradas con soja han estado disponibles en el mercado desde hace mucho tiempo. Sin embargo, la mayoría de ellos casi no tienen el sabor o la apariencia correspondiente del producto que deben reemplazar. Un análogo muy popular de la carne de pavo es Tofurky, pero tampoco tiene un sabor particularmente confiable.
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