2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
Como el concepto Mesa balcánica aplica a todos aquellos países que se encuentran geográficamente delimitados a la Península Balcánica (cocina búlgara, albanesa, griega, turca, serbia, croata, rumana, etc.), aquí nos será muy difícil presentar recetas específicas, pero vamos a centrarnos en lo que es típico de la cocina balcánica generalmente.
Sopas
Sabemos que la sopa fría favorita de los búlgaros es el tarator, y a los calientes no podemos dejar de mencionar la sopa de callos, que es popular en todos los países del Imperio Otomano.
Un elemento característico en la preparación de sopas a la manera balcánica es la adición al final de su preparación de un relleno de grasa (generalmente mantequilla) y harina (tal vez pimiento rojo) para espesarlas. A estas sopas las llamamos "sopas" y entre ellas las más famosas son la sopa de frijoles y las lentejas. No menos populares son las sopas claras de verduras, las sopas de carne y el pescado.
Aperitivos
Bueno, sí, los aperitivos, que en España se llaman tapas, y los italianos los llaman "antipasta", son un aperitivo típico de los Balcanes. En aperitivos, sin embargo, solemos referirnos a lonchas finas de jamón, salchicha, carne seca, filete, pastrami, etc. Sin ellos, así como sin queso, la mesa balcánica perdería su identidad.
Ensaladas
Aunque la llamamos ensalada Shopska, está lejos de ser típica solo de la región de Sofía. De lo contrario. Las ensaladas hechas con tomates y pepinos son populares en toda la península de los Balcanes. En primavera se sustituyen por ensaladas verdes, en otoño por pimientos asados y en invierno por encurtidos.
Platos principales
Foto: Lilia Tsacheva / Lipodve
Entre los platos principales más consolidados que pueden estar todo el año reunidos en la mesa balcánica, son moussaka, pimientos rellenos y chucrut, kavrmi, guisos magros o guisos con carne, etc. El pescado también es muy apreciado.
parrilla
Ya sean hamburguesas o pinzas serbias, brochetas turcas o albóndigas y brochetas al estilo "nuestro", la parrilla es una de las favoritas de todas las naciones balcánicas.
Pasteles
Es difícil enumerarlos, pero en todos los puntos de la Península Balcánica se preparan todo tipo de panes, tartas, tutmanitsi, tartas, burek y muchos otros. Los rumanos, por otro lado, adoran su mamaliga, que a menudo reemplaza al pan común en su mesa.
Independientemente del país balcánico en el que se encuentre, descubrirá rápidamente que el pan, como todos los productos horneados, se percibe como "esencial" para los pueblos balcánicos.
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