Amaretto

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29

Amaretto (Amaretto) es licor dulce italiano, que se prepara a partir de albaricoques o almendras, y en algunos casos de ambos. A veces se le agregan cerezas y duraznos. Su nombre proviene de la palabra italiana amaro, que significa amargo.

Sin embargo, los edulcorantes de la bebida hacen que el amargor sea tolerable. El sabor del licor es ligeramente amargo y no debe confundirse con otra bebida italiana popular: el amaro, que está hecho de hierbas y su sabor amargo es mucho más fuerte.

Historia del amaretto

En 1525, la iglesia de la ciudad italiana de Sarono contrató a uno de los estudiantes de Leonardo da Vinci, Bernardino Luini, para pintar una de sus paredes. La iglesia cristiana recibió el nombre de la Virgen María y fue necesario que Luini retratara a la Madre de Dios.

Buscó un modelo e inspiración adecuados hasta que conoció a una joven, dueña de una posada, que se convirtió en su musa y, según la mayoría de versiones, y amante.

Después de que lo pintó, la joven quiso hacerle un regalo en agradecimiento. Como no contaba con grandes medios económicos, como recompensa para el artista creó un licor dulce con sabor a almendras que crecía en su jardín.

Preparación de amaretto

Lo principal en la preparación del licor de almendras es el control del azúcar que contiene. Al final de la cocción, cada Amaretto debe tener un aroma de almendra y un sabor ligeramente amargo.

Para su preparación en casa necesitará las nueces de 2 kg de albaricoques - necesariamente crudos, no horneados ni secos, 500 mililitros de vodka, 1 cucharadita de azúcar derretida con un poco de agua, 1 cucharada de virutas de coco, la cáscara de un cuarto limón, vainilla en barra y 2 cucharadas de glicerina.

Todos los ingredientes, excepto la glicerina, se vierten en una botella de vidrio. Agitar bien y dejar al sol durante 1 mes. Cuanto más soleado sea el lugar, más fragante se volverá el licor y su color, el ámbar.

Pasado un mes, el líquido de la botella se filtra con un colador fino, y finalmente se agrega glicerina, que suavizará el sabor del licor.

Composición de amaretto

50 gramos Amaretto contiene 110 calorías, 17 gramos de carbohidratos y 3 gramos de azúcar. El licor no contiene grasas, proteínas, fibra, colesterol ni sodio.

Debido al bajo contenido de vitaminas y minerales en el alcohol, pero también debido a la falta de ingredientes que realmente conducen al sobrepeso, su contenido se clasifica como así llamado. calorías vacías: calorías con bajo valor nutricional, pero con una designación numérica alta.

Además, 1 cucharada de Amaretto agrega 35 calorías y 5 gramos de carbohidratos al plato. Una cantidad mayor, como media taza, contiene 240 calorías y 24 gramos de carbohidratos.

Cocinar con amaretto

El licor se puede utilizar ampliamente en la cocina, incluso para pasteles helados con almendras y chocolate, tarta de queso, pasteles y tartas. Se utiliza para hacer tiramisú, que le da al pastel su aroma típico.

Todos los postres con licor tienen un tono almendrado y mayor jugosidad, y van bien con vainilla, nata, helado y fruta.

Amaretto también se puede agregar a recetas de pollo más picantes, así como a productos de panqueques. El licor se puede agregar a salsas de pescado y ensaladas de verduras, así como a la crema batida.

Amaretto se puede mezclar y con bebidas como café, té, cola, zumo de naranja o vino espumoso como champagne, haciéndolas saber mucho mejor.

Sirviendo el amaretto

El licor se puede servir limpio o con hielo. Su graduación alcohólica se sitúa entre el 24 y el 28%. Como la palabra amaretto A menudo asociado con la palabra italiana amore, que significa amor, la bebida es muy solicitada por parejas que están en una cita romántica.

Es apto para ser servido antes o después de la cena con un aperitivo o postre por su fuerte aroma. Amaretto celebra cada año su festividad oficial el 19 de abril, cuando sus fans tienen otra ocasión para disfrutar de la bebida.

Almacenamiento y selección de amaretto

El licor con sabor a almendras debe almacenarse a temperatura ambiente en una botella bien cerrada. Si se mantiene en un lugar demasiado fresco, como un refrigerador, perderá su color típico y se volverá más turbio. Una vez abierta, la botella debe guardarse con el tapón cerrado para que el aroma de la bebida no cambie.

Existen decenas de variedades de licor en el mercado, pero las más emblemáticas son Marcas Amaretto di Sachira, Amareto Markati y Amareto Disarono, que tienen una historia de producción centenaria.

Las botellas en las que se comercializan son rectangulares y cuentan con una etiqueta que certifica su calidad. El precio de una botella de 700 mililitros está entre 12 y 30 levas, según el tipo.