Pinot Noir

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29

Pinot Noir / Pinot noir / es una variedad de uva de vino tinto muy popular y antigua que se origina en Francia. Durante años logró extenderse a muchos lugares del mundo y hoy se cultiva en Italia, Alemania, Suiza, España, Austria, Gran Bretaña, Estados Unidos, Canadá, Nueva Zelanda. Se cree que muchas variedades pertenecen a su familia, incluidas Pinot Blanc y Pinot Gris. Pinot Noir es una variedad que también se conoce con otros nombres, como Pinot Noir, Pinot Negro, Pinot Fran, Pinot Nero.

Pinot Noir se encuentra entre las variedadesen el que la uva madura en los últimos días de agosto. Prefiere humus-carbonato y suelos calcáreos. Crece bien en pendientes frescas. Si las vides se cultivan en condiciones favorables, crecen moderadamente rápido. Tienen una fertilidad y un rendimiento medios. En general, esta variedad necesita tiempo hasta que las vides se desarrollen lo suficiente para dar fruto. Las características positivas de la variedad son varias: es resistente al clima frío y relativamente resistente al tizón. También consigue superar el mildiú polvoroso. Desafortunadamente, no es particularmente resistente a la podredumbre gris.

Hojas de Pinot Noir son de diferentes tamaños. En principio, están casi completos, aunque hay algunos que son de cinco partes. Están cubiertos de musgo en la parte inferior. Las ramas también son de diferentes tamaños, algunas crecen erguidas y otras no. El grupo es bastante cilíndrico y sus dimensiones no son muy impresionantes. Los granos son redondeados y pequeños, de color azul oscuro, con una capa cerosa. La carne es tierna y aguada, con un sabor equilibrado. Está cubierto de una piel fina pero dura. Los vinos espumosos seleccionados en Champagne y los vinos tintos en Borgoña se elaboran a partir de la fruta.

Historia de Pinot Noir

Pinot Noir es una de las variedades más antiguas del continente. Se cree que la humanidad lo conoce desde la antigüedad. Fue muy apreciado por los romanos junto con la nuez moscada. Hay archivos que prueban que la variedad estaba muy extendida en Borgoña en el siglo IV. Con el tiempo, aumentará significativamente el área de esta variedad de vides y son especialmente populares en Francia y Alemania. A finales del siglo pasado, muchos fabricantes ya están muy interesados en Pinot Noir. Hacen todo lo posible para poder producir más que las famosas uvas.

Características de Pinot Noir

Los vinos producidos a partir de esta popular variedad de uva son tintos. Se caracterizan por un color tanto intenso como menos saturado. En estado de embriaguez se siente suavidad, terciopelo y al mismo tiempo sofisticación. Muy a menudo, sus productores añaden aromas de frutos rojos y negros y, a veces, incluso el olor del ruido del bosque. Sin embargo, cabe señalar que, dado que estos vinos se producen en muchas partes del mundo, sus características gustativas difieren. Hay una cierta dulzura en ellos.

Sin embargo, su aroma el sabor del pinot noir siguen siendo variables y dependen en gran medida de las condiciones en las que se cultiva el vino y su edad. Los vinos verdes se caracterizan por un aroma afrutado tentador, que recuerda a frutas pequeñas como cerezas, ciruelas, frambuesas, fresas. Los elixires de uva de calidad elaborados con Pinot Noir toleran bien el crecimiento en barricas de roble. Hasta ahora, con la madera, se enriquecen y refinan en términos de aroma. Luego adquieren notas que recuerdan al chocolate y la trufa. También puede sentir una leve sensación de humo. Los vinos de mayor crianza tienen todas las posibilidades de convertirse en un vino tinto memorable con características distintivas.

Sirviendo Pinot Noir

Se prefiere Pinot Noir para el consumo en los calurosos días de verano, cuando otros vinos tintos son útiles de alguna manera. Aunque los vinos envejecidos en barrica de roble son preferibles en los meses más fríos. Se sirve Pinot Noir en copas de vino estándar, en forma de campana y con una silla. La forma del recipiente es importante porque ayuda a conservar las mejores cualidades del vino y al mismo tiempo a que el consumidor lo sienta al beberlo lentamente. Es bueno que el vino se enfríe a 12-14 grados.

Pinot Noir va bien con carnes rojas. Las especialidades de ternera y cordero son especialmente adecuadas para la ocasión. También se puede beber en compañía de caza menor. Las carnes ahumadas también son una gran solución, sin importar si eliges carne de res, cerdo o pollo. Según los amantes de las deliciosas carnes y los aromáticos elixires de vino, deberíamos ser más audaces en nuestra elección. Recomiendan encarecidamente que el vino se combine incluso con carne de res o lengua de res.

Este manjar se puede preparar con mantequilla, cebolla, laurel, pimienta negra. Es bueno no exagerar con las especias al combinar Pinot Noir y un plato. Sin embargo, no olvidemos que el objetivo es revelar y complementar el sabor y las características aromáticas de la bebida y la comida, y no un producto para eclipsar al otro. Los quesos también pueden ser una gran adición al Pinot Noir, y es mejor ceñirse a una apariencia dura. Los gourmets creen que la estrella en esta categoría es sin duda el parmesano. Ensaladas verdes frescas demasiado encajar pinot noir, y si los condimenta con crema o mayonesa, el aroma del vino se sentirá aún mejor.