2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
Chardonnay (Chardonnay) es una uva de vino blanco que se origina en las regiones de Borgoña y Champaña, Francia, donde se cultiva desde la antigüedad. Chardonnay es el rey de las variedades blancas, cuya popularidad es altísima. Chardonnay es la variedad de uva más exitosa del mundo, que es la base de algunos de los vinos más populares del público en general.
La reputación de Chardonnay se construye principalmente en las áreas clásicas de distribución en Francia. En Borgoña, Chardonnay es la variedad principal. Los vinos de clase mundial de Côte d'Ivoire, así como los de Chablis, tienen una clase mundial. La región de Champagne es otro centro para el cultivo de Chardonnay. Allí se ubican las plantaciones de las tres variedades aprobadas para la producción de champagne francés - Chardonnay, Pinot Noir y Pinot Noir.
Además de Francia, Chardonnay se distribuye en muchos países del mundo. En Bulgaria Chardonnay se cultiva principalmente en el noreste, la región de Plovdiv, Srednogorieto y la región de Sungurlare. La variedad Chardonnay tiene varias variaciones clonales: algunas mutaciones tienen un tono almizclado y se llaman almizcle Chardonnay, y las uvas rosadas son rosa Chardonnay.
Chardonnay es una variedad relativamente temprana; madura a finales de agosto. Tiene un crecimiento medio fuerte, da rendimientos medios. Las zonas calcáreas más profundas y ricas al pie de las colinas son adecuadas para ello. En zonas más frías también da excelentes resultados.
El manojo de Chardonnay es pequeño - 95 g, cilíndrico-cónico, suelto a medio denso y compacto. Sus bayas son pequeñas y esféricas, de color amarillo verdoso con un agradable tono dorado en su lado soleado. Tienen una capa cerosa y pequeñas manchas marrones. La pulpa de la uva es jugosa, con un sabor armonioso. La piel es dura y fina.
El contenido de azúcar del jugo de uva es de 18-22,9 g / 100 ml y los ácidos son de 11,6-8,2 g / l. El Chardonnay debe recolectarse antes de que sus ácidos comiencen a disminuir; este es el momento antes de que las uvas desarrollen su verdadero carácter. La vinificación de Chardonnay requiere tecnología moderna para controlar la temperatura en la bodega. Un hecho interesante es que el Chardonnay ya es tan popular que se cultiva en zonas climáticas que de ninguna manera se consideran adecuadas: India, Inglaterra y Uruguay.
Historia del Chardonnay
Chardonnay se ha cultivado desde la antigüedad en las tierras de Mesopotamia, el Líbano actual. Mucho más tarde, solo a principios del siglo IX, el Chardonnay fue llevado a Francia, a las tierras de Borgoña, donde los monjes comenzaron a cultivarlo y, de hecho, a partir de ahí comenzó el camino de su fama mundial. Las pruebas genéticas muestran que Chardonnay es una variedad híbrida cuyos antepasados son Pinot Noir y Goa Blanc, siendo esta última una variedad completamente extinta.
En la década de 1960, 20 enólogos de Australia y California eligieron el chardonnay como nueva variedad para plantar grandes extensiones de tierra. La elección de los enólogos de esa época no puede definirse como accidental en absoluto: los vinos de Borgoña elaborados 100% con Chardonnay fueron uno de los vinos más reconocidos de su tiempo. Hasta el día de hoy, los vinos blancos de Borgoña son la medida de una calidad excepcional.
Veinte años después, en los que todos los demás países productores de vino observaban con gran interés lo que sucedía en California y Australia, sin precedentes y total. éxito del chardonnay. Debido a este éxito verdaderamente sin precedentes, inmediatamente comenzó la plantación de viñedos de Chardonnay en todo el mundo. La velocidad de la siembra se puede comparar con una histeria masiva entre los enólogos. Muchas variedades incluso son desarraigadas y descartadas, solo para dar paso a la nueva variedad, que se apodera de los gustos del público: Chardonnay.
Aparte de su increíble sabor, el Chardonnay está ganando mucha popularidad entre los enólogos debido a su falta de pretensiones a los suelos y las condiciones climáticas, buena resistencia a la mayoría de las enfermedades y buenos niveles de acidez.
Hoy en día el chardonnay se ha convertido sinónimo de vino blanco en América del Norte y muy bien recibido en el resto del continente. En 1990, superó a la Riesling y se convirtió en la variedad más común en Texas, Oregon y Washington.
Características de Chardonnay
Vinos Chardonnay presumen de un cuerpo denso, suficiente graduación alcohólica y un regusto prolongado.
Chardonnay se caracteriza por aromas frutales sorprendentes, que a menudo recuerdan a frutas amarillas fragantes (piña, papaya, pera y melón), cuando el vino se elabora con uvas bien maduras. Chardonnay tiene a menudo un cuerpo muy denso y un contenido de alcohol relativamente alto, lo que le permite madurar en barricas nuevas de roble.
Los mejores chardonnays de California y Australia son solo eso y se ganan fácilmente los corazones de las personas con increíbles aromas de coco y vainilla dulce, que se deben a la barrica nueva. En general, el sabor del vino varía según el origen y la vinificación.
Chardonnay es un vino extremadamente popular principalmente por sus matices aceitosos únicos, así como por toda la canasta de frutas que se siente en el sabor: melón, manzana, membrillo, limón, pomelo, higo. Los chardonnays de Borgoña también cuentan con muchos aromas y sabores afrutados, con predominio de manzana, pera y limón, combinados con una presencia mineral excepcional. A los Chardonnay más fuertes se les atribuye el sabor a mantequilla o nueces.
Sirviendo chardonnay
Chardonnay se combina con mucho éxito con verduras frescas y varios platos de verano. Es una excelente compañía de pescados y mariscos grasos. El vino blanco aromático combina bien con ensaladas de mariscos, así como con ensaladas complejas que tienen muchos ingredientes. Las ostras y el chardonnay son una combinación exquisita apta para las ocasiones más especiales.
Chardonnay es extremadamente adecuado para combinar con diferentes tipos de pasta, especialmente espaguetis y lasaña, que se preparan con una salsa de crema espesa. El pollo y la ternera tiernos, los quesos blandos como el brie y el camembert son una gran adición al increíble Chardonnay.
Como Chardonnay es un buen vino, va muy bien con aperitivos ligeros y sofisticados. Se puede servir con postre, principalmente fruta y un pastel ligero con crema de frutas.
La temperatura es uno de los factores más importantes a la hora de consumir vino, y para el Chardonnay debería ser de 9-11 grados.
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Con Que Comidas Y Platos Servir Chardonnay
Chardonnay es un vino fino que se caracteriza por una alta acidez y un aroma y sabor muy fino. Va bien con verduras frescas muy tiernas, como espárragos y alcachofas. Chardonnay también se combina con éxito con varios tipos de pescado azul, a la parrilla o al horno en papel de aluminio.
