2025 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2025-01-23 10:18
La manzana de chocolate / Diospyros digyna / es un hermoso árbol, distribuido desde Guatemala hasta México. También se le conoce como pudín de chocolate y manzana negra. En su país natal, la manzana de chocolate alcanza una altura de 10 metros.
El árbol está cubierto con hojas decorativas de color verde claro, y las ramas y el tronco son de color marrón oscuro. La manzana de chocolate es conocido por sus frutos esféricos, que tienen forma de tomate, que cambian de color de verde a marrón después de madurar.
Los frutos maduros tienen una pulpa agradable y cremosa. La fruta es un pariente cercano de la famosa manzana paraíso en nuestro país. Como representante típico de los trópicos, la manzana de chocolate tolera muy bien el calor, pero siempre que se le proporcione la humedad necesaria.
Recientemente está ganando gran popularidad debido a la posibilidad de crecer en invernaderos y conservatorios. La manzana de chocolate ama los suelos húmedos y ligeramente ácidos ricos en compuestos orgánicos.
Se propaga por semillas y las plantas suelen comenzar a dar frutos después del sexto año. Para inducir cosechas más tempranas, en algunos casos se realiza una poda dirigida.
Los colores de manzana de chocolate son de color amarillo verdoso, pero en el contexto del abundante follaje que tiene el árbol, son casi invisibles. La floración dura poco tiempo, después del cual aparecen los frutos. Con el tiempo, pesan sobre las ramitas y poco a poco comienzan a caer al suelo.
Cuando la fruta está completamente madura, las ramas llegan a su superficie. En la mayoría de los casos, la manzana de chocolate da tanta fruta que el árbol no puede alimentarla. Si el árbol está muy débil, existe el peligro de que toda la cosecha caiga al suelo.
Los frutos inmaduros de manzana de chocolate Tienen una superficie brillante, de color verde brillante y son muy duras. Cuando alcanzan el tamaño de una manzana grande, su diámetro es de unos 8-12 cm y el color comienza a cambiar al característico color marrón. Los frutos completamente maduros pesan entre 700-900 g.
Composición de manzana chocolate
100 gramos manzana de chocolate contienen hasta 12-15 g de carbohidratos, 22 mg de calcio, 0,7 g de proteína, 191 mg de vitamina C, 0,19 mg de caroteno, 0,03 mg de vitamina B2, 23 mg de fósforo, 0,2 mg de vitamina B3. El contenido de grasa de la fruta es insignificante.
Recolección y almacenamiento de manzana de chocolate
Los frutos se recogen cuando están completamente dorados y ya se han ablandado de los muy duros. Su superficie debe ser oscura y la carne debe ser casi negra. El sabor de la manzana de chocolate recuerda al chocolate, pero solo cuando la fruta está completamente madura, de lo contrario, es amarga.
Después de recoger las manzanas de chocolate, se deben quitar las ramitas en las que había frutas. Solo quedan brotes en los que no hubo empates. Entonces, el próximo año estarán involucrados en el proceso de fructificación.
La manzana de chocolate debe almacenarse con mucho cuidado, evitando dañar su superficie. Si no están completamente maduros, la fruta no debe refrigerarse. Las frutas maduras se almacenan durante varios días en el refrigerador, pero es preferible congelarlas. Almacenada en el congelador, la manzana de chocolate puede conservar sus cualidades hasta por medio año.
Cocinar con manzana de chocolate
La manzana de chocolate se consume mayoritariamente crudo, como sustituto del chocolate. Su sabor se complementa perfectamente con zumo de naranja y brandy. Las frutas aromáticas forman parte de muchos jugos, batidos, pasteles y cócteles.
En México, por ejemplo, la receta más popular para comer la deliciosa fruta es un postre de puré con puré de manzana y chocolate con una mezcla de brandy o jugo de naranja, vino, crema, canela y azúcar.
Beneficios de la manzana de chocolate
Por su sabor, esta fruta es un gran sustituto del chocolate. Además, la manzana de chocolate es muy útil. Es bajo en grasas, lo que lo hace adecuado para regímenes de pérdida de peso.
Este manjar natural contiene cuatro veces más vitamina C que la naranja, lo que la convierte en una fuente indispensable de esta valiosa vitamina para el organismo.
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