2025 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2025-01-23 10:18
Los eclairs son uno de los postres franceses más populares, que rápidamente conquistó al resto del mundo. Se originaron alrededor del siglo XIX, pero no está claro de quién son la idea.
Inicialmente, solo los reyes y reinas franceses, así como la aristocracia, se los comieron. Están hechos de masa al vapor y pueden tener cualquier relleno. Aquí está la receta más popular para hacer masa de eclair y cinco opciones para rellenarlas:
Masa de Eclair
Productos necesarios: 1 cucharadita de leche, 1 cucharadita de agua, 180 g de mantequilla, 2 1/2 cucharaditas de harina, 1 cucharadita de sal, 10 huevos
Método de preparación: La leche, el agua, la mantequilla y la sal se calientan a ebullición y se les agrega la harina poco a poco, sin dejar de remover. Poner el plato a fuego lento y remover hasta obtener una bola de masa homogénea. Retirar del fuego, enfriar y agregar los huevos uno a uno. Revuelva, girando en una sola dirección.
La masa así preparada se coloca en una bolsa, de la cual se rocían barras alargadas sobre papel de hornear, que se hornean en un horno precalentado hasta que estén rosadas. El horno no se abre durante la cocción porque los canutillos no se hinchan. Una vez listo, dejar enfriar en una puerta del horno ligeramente abierta, cortar por la mitad y rellenar con el relleno de su elección. Aquí hay opciones para rellenar canutillos dulces y salados:
Crema de mantequilla bretona
Se prepara batiendo 1 paquete de mantequilla con 200 g de azúcar glass y añadiendo 1 vainilla y piel de limón rallada.
Crema de mantequilla de chocolate
Se prepara como la crema de mantequilla bretona, pero se le añade un poco de leche, en la que se disuelven unas cucharadas de cacao.
Crema batida
Se prepara con nata montada, a la que se le añade azúcar y vainilla.
Eclairs salados con caviar
Los canutillos están rellenos de caviar, al que le has añadido unos tallos de cebollino y ajo. También puede agregar aceitunas verdes o negras en rodajas.
Eclairs salados con ensalada rusa
Los canutillos se rellenan con ensalada rusa preparada o comprada, que se sazona con un poco de jugo de limón.
Asegúrese de probar algunas de nuestras recetas favoritas de eclair: Eclairs con crema de leche, Eclairs fritos, Eclairs caseros, Eclairs con chocolate, Eclairs con crema brulée, Eclairs con crema de chocolate, Mini eclairs.
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