2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
Riesling (Riesling), también conocida como Rhine Riesling, es una antigua variedad de uva de vino blanco que se origina en los ríos Rin y Mosela en Alemania. En Alemania, la variedad ocupa alrededor del 25% de todas las plantaciones, unas 23.000 hectáreas.
Riesling es muy común en varios países vitivinícolas como Francia, Austria, Luxemburgo, Italia, Hungría, República Checa, Rumania, Suiza, Estados Unidos, Ucrania, Canadá, Australia, Nueva Zelanda, Sudáfrica, Argentina y otros. En nuestro país la variedad Riesling se divide en zonas y se cultiva en las regiones más frías del noreste.
Aunque no se jacta de estar tan extendido como el Chardonnay, el Riesling es una de las variedades más valoradas e importantes para las regiones vitivinícolas del hemisferio norte. Los vinos Riesling dejan un recuerdo increíble para todos los que tuvieron la suerte de probarlos.
Historia de Riesling
El origen de Riesling, así como muchas otras variedades de uva más antiguas, se pierde con el tiempo. Es un hecho comprobado que en el lejano 1435 se cultivaba Riesling en Rüsselsheim, Alemania. Desafortunadamente, durante siglos, Riesling solo ha decepcionado a los productores.
Hasta el siglo XVIII, Riesling se consideraba una variedad débil para la producción de vino, por lo que no vale la pena perder tierra y plantar por sí sola. El Riesling tiene un lugar entre otras variedades como Traminer. La baja opinión que tenían los productores sobre Riesling se debe al hecho de que esta variedad de uva madura solo en octubre e incluso noviembre y generalmente se cosecha en último lugar. Los granos pequeños y redondos del Riesling necesitan un otoño cálido y largo para poder recolectar suficiente azúcar.
Sin embargo, una simple coincidencia saca a relucir Riesling de las filas de los llamados Se plantaron juntas variedades de las que no se espera quién sabe qué. En el siglo XVIII, los monjes que vivían y cultivaban sus viñedos en un monasterio cerca de Johannesburgo en Renania comenzaron a plantar Rieslings por separado de otras variedades. Cada otoño, cuando las uvas estaban maduras, enviaban muestras por mensajero al abad de Fulda para obtener su permiso para comenzar la vendimia.
En 1775, por razones desconocidas, se retrasó el regreso del enviado a los monjes. Esperaron desesperadamente su regreso, y las uvas, su principal fuente de sustento, arrugadas y enmohecidas. Cuando regresó el mensajero, los monjes decidieron recoger las uvas verdes y casi estropeadas por separado. Se sorprendieron mucho cuando resultó que habían obtenido el vino más increíble de las uvas enmohecidas. Riesling.
Características de Riesling
Según muchos críticos de vino, Riesling es la mayor variedad para la producción de vino blanco en el mundo. En comparación con el otro candidato al campeonato, el Chardonnay, Riesling tiene más carácter.
La uva de esta variedad es un camaleón por naturaleza y refleja muy claramente el lugar donde se cultiva. Le encantan las empinadas laderas del terreno montañoso, el clima fresco, pero al mismo tiempo necesita sol con protección contra los vientos.
Debido a la tardía brotación de Riesling su maduración temprana y resistencia a las heladas, Riesling crece en algunas de las zonas vinícolas más frías.
Los azúcares y los ácidos son los dos factores que mantienen el equilibrio y la armonía en un Riesling bien presentado. Incluso los Riesling más dulces tienen una gran frescura, lo que les confiere un potencial de envejecimiento increíble.
La capacidad de envejecimiento de Riesling se compara con el de las variedades blancas de Borgoña. Otra ventaja del Riesling es que dondequiera que se cultive, no alcanza niveles particularmente altos de azúcar de uva y rara vez se producen vinos con más del 11% de contenido de alcohol.
Dependiendo de la edad del vino, su aroma varía desde la manzana y las delicadas notas de limón en los vinos jóvenes hasta el aroma de melocotón, albaricoque, miel, minerales, frutos secos y flores a medida que envejece. Los aromas secundarios y terciarios de este vino recuerdan a plátano, almendra, cera y albaricoques confitados.
Es seguro decir que el Riesling es sobrio, pero con una nitidez cristalina y una elegancia inquebrantable. Alegre y delicado, el Riesling se caracteriza por un cuerpo flexible y de múltiples capas.
Riesling en el mundo
En Alemania Riesling se distribuye en todas las regiones vitivinícolas del país, cubriendo una superficie de unas 23.000 hectáreas o ¼ de la superficie vitivinícola total del país. Hoy en día, Riesling es la variedad más importante para la viticultura alemana.
Alsacia en Francia es sin duda una de las áreas más importantes para la distribución de Riesling. Cubre un área de más de 3.000 hectáreas y produce los mejores vinos de la zona.
En Estados Unidos, Riesling juega un papel menor, donde aún no ha logrado formar un círculo de aficionados. En Sudáfrica, hay plantaciones de Riesling en zonas climáticas adecuadas, pero hasta ahora no ha aparecido ningún vino en el mercado europeo.
En Austria, Riesling está representado por un área de aproximadamente 1000 hectáreas. En Australia, las áreas con Riesling Son unas 500 hectáreas. Nueva Zelanda, que se ha ganado una reputación como productor de vinos blancos de alta calidad, también tiene importantes plantaciones de esta variedad.
Sirviendo Riesling
El Riesling es un vino universal cuyo fino equilibrio de azúcar y acidez permite acompañarlo en una variedad de platos: carnes, pescados y verduras.
Riesling es uno de los pocos vinos que se combinan perfectamente con los fuertes aromas de las especias de la cocina oriental.
Riesling va bien con una variedad de aperitivos fríos, principalmente carne. Este vino va muy bien con diferentes tipos de quesos, que se caracterizan por un aroma más fuerte, como el Roquefort.
El aroma del queso con moho azul combina muy bien con el aroma de este vino blanco. Los platos de pescado también combinan bien con el refinado sabor del Riesling, así como los aperitivos de mariscos.
Las frutas frescas y los postres de frutas combinan muy bien con las notas afrutadas que se sienten en este gran vino.
El Riesling, como cualquier vino blanco, se sirve bien frío. La mejor temperatura para servirlo es de 11 grados. También se permite una temperatura de unos 13 grados, pero en ningún caso debe ser superior, ya que esto repercutirá negativamente en su sabor.
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Con Que Alimentos Y Platos Servir Riesling
Riesling es un vino universal para cualquier mesa fina. El fino equilibrio de azúcar y acidez permite que este magnífico vino se sirva con una variedad de platos: verduras, carnes y pescados. Al combinar comida y vino, es importante mantener la armonía entre ellos.
