2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
Aligote (Aligote) es una variedad de uva de vino blanco originaria de Borgoña, Francia. Se ha cultivado durante más de 300 años y, además de Francia, se distribuye en Europa del Este: Moldavia, Rusia, Ucrania, Georgia, Rumania y Bulgaria. También es conocido por los nombres de Plan Gri, Grisse Blanc y Mukhranuli.
Aligote es la segunda variedad de vino en Borgoña después del Chardonnay, pero lamentablemente permanece a la sombra de su famoso competidor. Las plantaciones de aligotes en Borgoña son muchas veces más pequeñas que las de Chardonnay: 500 hectáreas frente a las 12.000 de Chardonnay. Es en los países listados de Europa del Este donde el aligote está más extendido, y en su tierra natal la tendencia es a reducir los viñedos con esta variedad de uva.
Aunque se origina en la mundialmente famosa región de Borgoña, el aligote a menudo se pasa por alto y muchas personas están felices de reemplazarlo con cualquier otro vino blanco. Sin embargo, algunos grandes vinos se pueden hacer con Aligotes. Curiosamente, el perfil de ADN del aligote lo vincula tanto a él como al increíble Pinot Noir con un vino hereditario del este de Francia conocido como gouais blanc.
Aligote es una variedad de maduración media porque madura en la primera quincena de septiembre. Se caracteriza por un fuerte crecimiento, alta fertilidad y alto rendimiento. Con una poda larga se pueden dar unos 3,5 kg de uva por cepa. Crece mejor en áreas frescas, en suelos frescos y ricos, ubicados en terrenos ventilados y montañosos. Aligote es resistente a las frías temperaturas invernales, pero no a la sequía.
El racimo de la variedad aligote es de tamaño mediano y casi cilíndrico, compacto. Sus bayas son pequeñas y ovaladas, de color amarillo verdoso, puntitos y un tono ligeramente oxidado. Los racimos se cubren con abundante cera. La carne es jugosa y tiene un sabor muy armonioso, y la piel es dura y fina.
Aligote es la variedad original para la elaboración del famoso cóctel Cyrus, en el que se mezcla vino blanco con jugo de grosella negra. Los vinos de Aligote no se caracterizan por un alto potencial de maduración, por lo que es bueno consumirlos jóvenes. Las barricas de roble no son aptas para esta variedad de uva.
Características de Aligote
Los aligotes producen vinos blancos secos muy agradables que combinan igualmente bien con aperitivos y platos principales. El aligote de calidad tiene un agradable color amarillo pajizo con reflejos verdosos.
El aroma del vino es agradable y afrutado, se pueden sentir tonos de membrillo y manzana. Aligote se utiliza principalmente en mezclas y en casos muy raros solo. En el pasado se producían importantes cantidades de vinos de postre a partir de esta variedad en nuestro país.
Sirviendo Aligote
Como mencionamos aligote es una gran compañía tanto para platos principales como para aperitivos. El aroma afrutado de este vino blanco ligero armonizará muy bien en una combinación de aromas de caldo de pollo y pimienta negra.
En comparación con muchos otros vinos blancos, los ácidos de los aligotes son mucho más tenues y van bien con el sabor de las cebollas guisadas en aceite, combinado con el matiz de la nuez moscada. Como la mayoría de los vinos blancos, Aligote combina bien con pescados y mariscos, pollo y algunos quesos. El aligote se sirve frío a 10-12 grados.
Aligote Realmente es un vino blanco muy agradable y su sabor es como una ligera brisa de vuelo. El ramo de flores, que se siente al beber, en combinación con el sabor afrutado, hace cosquillas en las papilas gustativas, y el final es con ligeros toques de avellana.
Es una bebida muy agradable antes de la cena. aligote, mezclado con licor de grosella negra, el famoso cóctel Cyrus. Este es el compañero ideal para pescados a la parrilla. Su vitalidad y notas cítricas complementan la salinidad de las ostras y el fuerte aroma del queso de cabra.
Aligote Es uno de los vinos raros que no prevalece, pero va bien con ensaladas como el tabulé y las verduras guisadas.
El vino es un digno compañero de hojaldre picante, caracoles con mantequilla y ajo y un jamón frío especial de Borgoña con perejil (Jambon persille).
