Esponja De Azufre

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29

La esponja de azufre / Laetiporus sulphureus / es una especie de hongo basidiomiceto. Pertenece a la familia Polyporaceae. En él, los cuerpos fructíferos se pueden pintar en diferentes colores, la mayoría de las veces en amarillo o naranja. La especie se distribuye principalmente en Europa y América del Norte. Sus nombres en inglés son Chicken of the Woods y Sulphur shelf. En Alemania, el hongo se llama Schwefelporling, y en Rusia se conoce como Trutovik amarillo azufre.

El cuerpo fructífero del hongo de azufre es redondeado, de unos 35 a 40 centímetros de ancho, amarillento y arrugado. En el caso de las setas viejas, suele cubrirse con un depósito de harina. Es interesante para esta especie que los cuerpos fructíferos individuales estén conectados entre sí. Los tubos de la esponja de azufre tienen unos 4-5 milímetros de largo. Son de color amarillo y se combinan con la carne.

Cuando el hongo alcanza cierta edad, comienza a segregar un líquido específico. La pulpa del hongo azufre tiene buen olor. También tiene una nota amarga discreta específica. En los champiñones jóvenes es jugoso y suave, pero con el tiempo se vuelve firme. El polen de esporas de esta especie es de color blanco.

Recolección y almacenamiento de esponja de azufre

La recolección de hongos es una actividad muy agradable, pero aún así debe practicarse solo en compañía de recolectores de hongos competentes. Los recolectores de hongos experimentados saben que Laetiporus sulphureus se puede encontrar principalmente en bosques caducifolios. A veces habita bosques de coníferas. Esta especie crece tanto en árboles de hoja caduca vivos como muertos.

La mayoría de los ejemplares de la especie se pueden encontrar durante los meses de primavera. También en otoño es posible encontrar esponja de azufre. Suele encontrarse en grandes cantidades. A menudo sucede que permanece en un árbol durante varios años. Al recolectar Laetiporus sulphureus, debe prestar atención a la edad del hongo, ya que los antiguos representantes de la especie no son adecuados para el consumo.

En ellos, la pulpa es dura y firme al tacto, y la capucha tiene un color descolorido. Se cree que Laetiporus sulphureus difícilmente puede confundirse con otra especie, pero aún así se debe tener cuidado.

En cuanto al almacenamiento de esponja de azufre, en este sentido es superior a la mayoría de las otras especies. Como regla general, los hongos no deben almacenarse durante mucho tiempo sin recibir un tratamiento especial, ya que pierden rápidamente su apariencia fresca. Sin embargo, la esponja de azufre se puede conservar incluso si no se almacena en el refrigerador por más de 24 horas.

Cocinar una esponja de azufre

La esponja de azufre es muy utilizado en la cocina. Como ya se mencionó, los cuerpos fructíferos jóvenes de Laetiporus sulphureus se utilizan con fines culinarios. Algunas personas tienen miedo de comer hongos más viejos, en los que la carne aún no se ha endurecido demasiado. La pulpa de los ejemplares jóvenes es jugosa, con un ligero sabor amargo y un agradable aroma.

En la cocina vegetariana se utiliza como sustituto del pollo. Elaborado con las especias necesarias, es tan parecido al producto de origen animal que la diferencia es difícil de notar. De hecho, esta característica de la carne es la razón por la que en algunos países se le llama el pollo del bosque.

La esponja de azufre es adecuado para freír, marinar, cocinar, empanizar. A partir de ella se pueden preparar todo tipo de especialidades, y para dar sabor a la carne se suelen utilizar especias como el romero, el tomillo, la pimienta negra y el azafrán.

Te ofrecemos una idea para una ensalada con champiñones azufrados, que no solo es muy fresca, sino también dietética.

Productos necesarios: 400 g esponja de azufre, 2 cucharadas de yogur colado, 2 cebollas verdes, 3 papas hervidas, 1 eneldo, aceite de oliva, jugo de limón, pimienta, sal

Método de preparación: Los jóvenes cuerpos fructíferos de esponja de azufre se limpian y lavan. Cortar en trozos grandes y hervir en agua con sal durante aproximadamente una hora. Luego lavar con agua fría y dejar escurrir. Mientras tanto, cortar las patatas en cubos y picar las cebolletas y el eneldo. Todos los productos triturados se mezclan en un tazón grande y se agregan la leche colada y las especias. La ensalada se revuelve y se sirve. Adornado opcionalmente con aceitunas negras.

Beneficios de la esponja de azufre

Hay muchos beneficios de la esponja de azufre. Se ha demostrado que es una fuente de fibra, proteínas, vitamina C, vitamina B, vitamina D y vitamina K. El azufre es valioso para la medicina porque es necesario para la producción de ciertos tipos de medicamentos. Contiene muchas sustancias útiles que tienen un efecto positivo sobre los problemas del hígado y las vías biliares.

También tienen un efecto beneficioso sobre los problemas del sistema respiratorio. La esponja de azufre a veces se usa como cura para la tuberculosis. Según algunos expertos, el consumo de este tipo de hongos también ayuda a reducir más rápidamente el exceso de peso. De hecho, dos tazas de este tipo de hongos contienen solo unas treinta calorías.

Daño de una esponja de azufre

La esponja de azufre causa daños principalmente al árbol en el que crece. Daña la madera incluso de árboles vivos. Sin embargo, los científicos no son unánimes en cuanto a si es un parásito o no.

En términos de salud humana, el hongo del azufre también puede ser peligroso si el consumidor es alérgico a él. Si una persona no ha probado el hongo antes, solo una pequeña parte se consume en el primer bocado. En caso de una reacción alérgica, hay problemas de digestión, alucinaciones, náuseas y otros.