2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
El amaranto es de la familia de la quinua y es tan útil y rico en una serie de valiosos nutrientes como lo es. No contiene gluten y participa en la elaboración de una serie de deliciosos platos.
El amaranto es una planta anual, un cereal muy rico en proteínas. Del tamaño de un grano de lenteja, también contiene altos niveles de magnesio, fibra y fitonutrientes a diferencia de muchos otros granos.
Se ha comprobado que el amaranto contiene hasta un 30% más de proteínas que el arroz, el centeno.
También contiene todos los aminoácidos esenciales y es rico en lisina (aminoácido esencial). El amaranto tiene un mayor contenido de grasas insaturadas y la presencia de vitamina C, que es necesaria para la absorción del hierro en el organismo.
Los beneficios de la presencia diaria del amaranto en el menú son muchos. Los más valiosos son que tiene un efecto anticancerígeno, es rico en proteínas y mantiene la salud del sistema cardiovascular.
Las semillas y hojas de la planta se utilizan eficazmente para la diarrea y el sangrado abundante, incluso menstrual. El amaranto también tiene un índice glucémico bajo, lo que lo hace útil para el consumo de diabéticos.
Los estudios demuestran que el aceite de amaranto es muy eficaz para reducir los niveles de colesterol en sangre y más específicamente el colesterol LDL total y malo (gracias a los fitoesteroles y la fibra que contiene).
Los beneficios del amaranto no se detienen ahí. También es útil porque conserva la fuerza de los huesos, no contiene gluten y esto lo convierte en un producto seguro para las personas celíacas. También tiene propiedades antiinflamatorias. Y los fitoquímicos que contiene tienen un efecto protector nervioso.
La lisina, que se encuentra en el amaranto, juega un papel importante en el mantenimiento del cabello sano y brillante. Y la aplicación tópica de jugo de amaranto en el cabello protege contra la caída del cabello y cura el cabello dañado. También ralentiza su blanqueamiento.
También te ofrecemos una estupenda receta con amaranto, con la que podrás sacar el máximo provecho de las pequeñas bayas.
Ensalada de amaranto
Productos necesarios: 1 taza de amaranto hervido; 1 taza de pepino cortado en cubitos; ½ vaso de cebolla finamente picada; ¼ de vaso de menta fresca picada; ¼ de vaso de cilantro fresco picado; ¼ de vaso de piñones tostados; 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen; 2 cucharadas de jugo de limón fresco; ½ vaso de garbanzos hervidos; 2 cucharaditas Ajo picado; sal y pimienta.
Método de preparación:
1. En una sartén ponga 1 cucharada. de aceite de oliva con ajo. Agrega los garbanzos cocidos y las hojuelas de pimiento rojo picante. Todos los productos se dejan en la estufa durante 2-3 minutos y luego se enfrían.
2. En otra sartén, caliente el aceite de amaranto restante.
3. Finalmente, mezcle el pepino, la menta, la cebolla, el cilantro y el jugo de limón en otro bol.
4. Mezcle todos los ingredientes y sirva la ensalada.
Prueba también la receta de Amaranto con verduras, frutos secos y semillas, Budín de chocolate con amaranto y Amaranto con tomates y champiñones.
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