2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
Carne de vaca Es una de las carnes más deliciosas, pero a la vez la más difícil de preparar. Los diferentes tipos de filetes de ternera tienen diferentes tipos de tecnología de cocción, diferente temperatura a la que se realiza el tratamiento térmico, forma individual de cortar la carne en sí, así como muchas otras características.
En este artículo explicaremos los principales tipos. Filetes de ternera y por supuesto los que son los más caros y considerados la cúspide de la cocina.
1. Apilar T-bow
Este tipo de bistec es muy específico porque es el único de su tipo que va acompañado de un hueso. Este tipo de filetes son bastante populares y puede pedirlos en casi cualquier restaurante elegante. Mientras tanto, son bastante sabrosos en sí mismos, ya que el hueso que contienen no permite que se sequen incluso después del tratamiento térmico.
2. Pila de filetes
También es bastante común en los círculos culinarios e incluso más accesible que el tipo anterior. Hay miles de variedades para hacer un bistec de este tipo. No tiene hueso, pero la carne tampoco está seca aquí, ya que no es solo un músculo como la siguiente especie.
3. Filete Mignon
Algunos afirman que esta es la carne de res más cara. Sin lugar a dudas, es uno de los pilares principales en la jerarquía de la carne de vacuno. El filete mignon está hecho completamente de músculo animal. Estos filetes son de tamaño pequeño porque el músculo en sí no es grande. Característico de ellos es el sabor distintivo, que no se puede confundir con nada más.
4. Entrecot
Foto: Yordanka Kovacheva
Este tipo de bistec es conocido por muchos nombres: bistec chuletón, filete escocés y otros. Su nombre proviene del hecho de que la carne proviene de las costillas del animal, lo que significa que el bife es bastante colorido por las capas de grasa que contiene. Es por eso que muchos cocineros llaman a este tipo de filete de mármol.
5. Carne de Kobe
Esta carne se considera la parte superior de la pirámide de bistec. Se dice que los terneros que se preparan para estos bistecs son alimentados con platos especiales, y su piel y músculos se masajean sistemáticamente para que la carne esté tierna cuando se sacrifican. Se cree que la mejor carne de res kobe se produce en Japón, donde se cría una raza especial de ganado Wagyu. Los precios de Kobe son realmente insoportables para la persona promedio. Una porción (200-300 g) cuesta alrededor de 100-150 BGN, incluso más dependiendo del restaurante.
Aquí viene otra pregunta muy discutida: cuál es la diferencia entre la carne de vacuno y la ternera. La diferencia es que la carne de vacuno es la carne de ganado joven menor de un año. La carne de vacuno es la carne del ganado mayor de un año (entre 1 y 2 años).
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Aquí Se Explica Cómo Hacer Los Filetes Perfectos En El Horno
El bistec es un gran plato si se prepara correctamente. Los filetes cocinados en el horno en una "parrilla" especial son excelentes si desea obtener el trozo de carne perfecto, especialmente cuando no tiene acceso a la barbacoa en el patio.
Los Romanos Comían Filetes De Flamencos Y Muslos De Jirafa
Los descubrimientos alrededor de los antiguos romanos siempre sorprenden al mundo. Así es con el nuevo. Resultó que uno de los principales manjares para ellos era un jamón de jirafa asado a fuego lento. Además, comieron otras delicias exóticas como filetes de flamenco, carne de gacela, mariscos y erizos de mares lejanos.
Aromatizar Filetes
Junto con los kebabs y las albóndigas, los filetes se encuentran entre los platos de carne más comunes en la península de los Balcanes. Son un menú preferido en la mayor parte del mundo, y solo difieren en la forma en que se preparan. Para todos está claro que no importa qué tan fresca se vea la carne, no se puede poner directamente en la parrilla, en la parrilla o en el horno sin condimentar o marinar.
Recetas Apetitosas De Filetes Rellenos
Te ofrecemos unas deliciosas recetas de filetes rellenos. Si quieres que los bistecs estén muy tiernos, es mejor marinarlos la noche anterior. Te sugerimos que los untes con mostaza, sal y pimienta. Agregue un poco de jengibre para darle sabor y deje la carne durante 10 a 12 horas en el refrigerador.
Salsas Para Filetes De Pollo
Podemos condimentar filetes de pollo con muchos diferentes salsas . De esta forma, se volverán más jugosos y tiernos. Son adecuadas las salsas con varios ingredientes. Para filetes de pollo más picantes, las salsas adecuadas son aquellas que contienen mostaza, curry, salsa de soja, ajo, ají picante, salsa Tabasco y otras.
