2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
El bistec es un gran plato si se prepara correctamente. Los filetes cocinados en el horno en una "parrilla" especial son excelentes si desea obtener el trozo de carne perfecto, especialmente cuando no tiene acceso a la barbacoa en el patio.
La parrilla permite que la comida esté por encima de la sartén para que la grasa se escurra en la sartén y no se acumule alrededor de la carne. A diferencia de la barbacoa de jardín, esta cocción en el horno proporciona un control constante de la temperatura y la conveniencia de hornear en casa.
Elección de bistec
En una carnicería o tienda de comestibles, elija un bistec que se parezca al mármol (lo que significa que la carne es un poco colorida) y que tenga un bonito color rojo.
1. Es mejor hornear bistecs de grosor medio. Por lo tanto, elija filetes de hasta 3 cm de grosor, si el filete es demasiado grueso, el exterior de la carne se quemará y el interior no se quemará.
2. Si mantiene la carne en el adobo, debe refrigerarla (a una temperatura de 4-5 grados o menos), especialmente si deja los filetes marinados por más de 30 minutos. Esto ayudará a prevenir la intoxicación alimentaria. Para obtener un mejor sabor, deje reposar los filetes durante 20-30 minutos. Antes de empezar a asar, templa la carne.
Preparando los bistecs para hornear
Si sus bistecs son de muy buena calidad (por ejemplo, filete de res), esto es suficiente para sazonar con sal y pimienta.
Para trozos de carne más firmes, puedes usar un adobo que les dé un aroma agradable y los ablande. Mantenga la carne durante una hora o más en una salsa que contenga una combinación de vinagre y sal (o salsa de soja). Esto ablandará las fibras duras de la carne y el aroma penetrará profundamente en el bistec. Coloque los filetes en un plato o bol, vierta la marinada y cúbralos con una tapa o film transparente.
Prepara la sartén en el horno. Cuando sus filetes estén listos para hornear, coloque la plancha en el horno de manera que la parte superior de los filetes esté a 10 cm de distancia del calentador. Luego precalienta el horno a 180 grados. Coloca los filetes a la parrilla, escurriendo el exceso de adobo.
El tiempo de horneado de los bistecs dependerá en gran medida de la carne y del tipo de horno que utilice. El tiempo de horneado varía de 3 a 18 minutos. La experiencia ha demostrado que es necesario vigilar el asado de los bistecs. Cuando hornee por un lado, encienda el otro, de lo contrario la carne se quemará.
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