2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
Los tipos de mostaza más populares son:
mostaza de Dijon
Sin duda, el trono en el reino de la mostaza le pertenece. Su nombre proviene de la ciudad francesa de Dijon. En 1634, 23 cultivadores locales de mostaza recibieron el derecho exclusivo de producirlo y venderlo. Hoy en día, la mayor parte de la producción de mostaza de Dijon se lleva a cabo en otros lugares. Se elabora a partir de semillas de mostaza negra o marrón y vino, lo que le confiere una textura suave y un sabor exquisito. Esta es una especia clásica para carnes a la parrilla o a la parrilla. La mostaza de Dijon es fuerte y adecuada para comidas ligeras. Se utiliza como especia en ensaladas, salsas y para mejorar el sabor de la mayonesa.
Mostaza inglesa
Tiene un sabor fuerte. Está hecho de semillas de mostaza blanca, que a veces se mezclan con harina de trigo para obtener cantidad y cúrcuma para dar color. Es el acompañamiento tradicional de bife y rosbif, apto para embutidos y embutidos. Se vende en polvo o confeccionado. Se utiliza en recetas con queso amarillo, soufflé y salsas.
Mostaza francesa
Además de la reina de la mostaza, Dijon, los franceses tienen otra, a la que llaman simplemente francés. Es fragante y tiene un sabor delicado. Está elaborado con semillas de mostaza marrón y negra, vinagre de vino, estragón y eneldo. Servido con aves, cerdo y ternera, además de caza.
Mostaza en polvo
Esta es una forma muy conveniente. El polvo debe disolverse en agua fría antes de su uso. Cuando se agrega agua, el aceite comienza a separarse de las semillas de mostaza, lo que le da a la mostaza su sabor característico. El aroma de esta especie se debilita con el tiempo, por lo que lo mejor es utilizarlo recién preparado cada vez. Sirva con entremeses de embutidos o rosbif. El polvo de mostaza también se usa para aderezos para ensaladas en mayonesa. Su sabor es muy concentrado, por lo que solo se le agrega una pizca. Para preparar mostaza a partir de mostaza en polvo, se deben mezclar cantidades iguales de agua fría y polvo en una masa homogénea. Esta mezcla debe reposar durante 10 minutos y solo entonces debe usarse.
Mostaza granulada
Está elaborado con semillas de mostaza enteras y vino blanco. Tiene un sabor muy suave y es apto para carnes a la brasa. Las semillas solo se trituran parcialmente para darle a la mostaza un sabor crujiente. Puede ser muy suave y muy fuerte. Agregar a las salsas de crema para pollo o cerdo y esparcir una capa fina en los sándwiches. También es adecuado como especia para ensaladas y entremeses.
¿Cómo mejorar el sabor de los platos de mostaza?
"Unas cucharadas." mostaza de Dijon ennoblece la sopa, el gulash y el aderezo;
- El puré de patatas se destaca mejor si se le añade un poco de mostaza granulada;
Foto: Rusiana Mikhailova
- La caballa a la parrilla se vuelve más sabrosa si se unta por todos lados con una mezcla de mostaza y vino blanco antes de hornear;
- Si mezclas un poco de mostaza granulada con yogur y utilizas esta mezcla como aderezo para una ensalada de zanahorias, rábanos o apio, obtendrás un verdadero placer gastronómico;
- Puedes decorar el pollo asado con una salsa especial, que se prepara muy rápidamente. Todo lo que tienes que hacer es mezclar el jugo que salió de la carne durante el asado con un poco de crema, vino blanco y mostaza de Dijon.
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