2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
¿Alguna vez te has preguntado cuál es el aspecto natural de la mayoría de las bebidas que consumimos en la vida diaria? El texto cuenta detalles interesantes sobre el árbol del cacao y el cacao en grano, su distribución en Europa y en general la historia aromática del cacao y el chocolate.
Resulta que el árbol del cacao alcanza una altura de unos 15 metros. Sus hojas son perennes. Florece en hermosos colores blanco, rosa y rojo. De las flores después de 4 a 6 meses se forma un fruto parecido a un pepino, de unos 25 cm de largo y unos 10 cm de grosor.
El interior de la fruta contiene 30-50 granos con un color rojo brillante a escarlata. Después de la recolección, se realiza un procesamiento especial, que incluye secado y fermentación, gracias al cual los granos de cacao adquieren el aroma y sabor específicos.
Se cree que la tierra natal del árbol del cacao se encuentra en algún lugar de América del Sur. El cacao no llegó a Europa hasta principios del siglo XVI. Un detalle interesante es que entonces el cacao también se utilizó como moneda de cambio. Con 150 granos de cacao se podía comprar un real de plata. Y con 100 granos el más rico consiguió un esclavo.
En el pasado, había un procesamiento y uso diferente de los granos de cacao. Después de secar y hornear, se molieron y se mezclaron con harina de maíz. Esta mezcla se disolvió en agua y se consumió. La bebida se llamó chocolate.
La preparación de una bebida de cacao endulzada comenzó décadas después, después de que los conquistadores llevaran la caña de azúcar a Europa. La producción de cacao se inició en el siglo XVII en Francia (Martinica) y Venezuela. Y en 1657 se estableció la primera "Casa de chocolate" en Londres.
A principios del siglo XIX, se hizo cada vez más común en el Viejo Continente la creación de empresas de chocolate.
En los siglos XVII y XIX, sin embargo, los europeos consumieron un tipo extraño de bebida de cacao. En ese momento, aún no se conocía la tecnología para extraer aceite de los granos de cacao. Es por eso que las bebidas eran difíciles de tragar y, por lo tanto, difíciles de digerir.
La producción de la bebida de cacao tal como la conocemos hoy comenzó a fines de la década de 1920. Luego, la primera empresa holandesa, Van Houten, registró una patente para la producción de chocolate en polvo, que se vio privada de aproximadamente 1/3 de la mantequilla. La empresa holandesa es la primera del mundo en empezar a producir cacao soluble.
El chocolate con leche se "inventó" en 1876. Luego, la industria del chocolate recibió un verdadero impulso. Comienza el inicio del uso masivo del chocolate en la cocina. El cacao se empezó a utilizar en la elaboración de caramelos, bizcochos, budines, tartas y otras dulces tentaciones.
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