Cómo Hacer Helado De Verdad: Una Guía Para Principiantes

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29

El helado - uno de los manjares favoritos de niños y adultos, apareció en Europa en el siglo XIII, aunque las frutas ya congeladas eran populares en la antigua China. Este postre puede saber a chocolate, café, vainilla, caramelo, frutas, bayas, nueces, menta o té verde.

El helado con coñac, galletas, beso, halva, frutas confitadas y secas es muy sabroso. Algunos restaurantes ofrecen helado de hoja de rosa, calabaza, zanahoria, jengibre, coco, miel y especias y más.

Los secretos de la elaboración de helados

El helado esta hecho de crema batida, que se mezcla con yemas de huevo, leche, azúcar y varios aditivos. En algunas recetas de helados caseros faltan la leche y las yemas de huevo, y en otras descripciones se puede encontrar requesón y yogur. Sin embargo, en todos los métodos de preparación existen sutilezas y secretos comunes que todos deberían conocer.

Utilice solo productos frescos y de alta calidad: crema natural, chocolate caro de alta calidad, frutas maduras y jugosas. No te olvides de los espesantes, que son ingredientes importantes del postre, porque hacen que su textura sea delicada, aterciopelada y densa a la vez. La gelatina, las yemas de huevo, el agar-agar, el almidón, la leche en polvo o el jugo de limón se toman generalmente como espesantes, gracias a ellos. el helado no se derrite durante mucho tiempo. De lo contrario, después de 10 minutos en su tazón obtendrá un charco lechoso de bolas de helado.

Para obtener una consistencia más uniforme del helado, se recomienda utilizar azúcar en polvo en lugar de azúcar. Antes de congelar, la masa debe verse como crema agria con densidad, ya que la base demasiado líquida para el helado en su forma terminada adquirirá una textura acuosa.

Para hacer helado | más picante, agregue un poco de brandy, ron o licor, por supuesto, si los adultos lo consumen. A los niños les encantan los helados con chocolate, frutas, galletas, nueces, jugos de frutas o bayas. Tenga en cuenta que el alcohol aumenta ligeramente el tiempo de cocción del helado y sus jugos le dan una textura cremosa.

Todos los aditivos líquidos (jugos, jarabes, alcohol) se agregan al helado durante la mezcla inicial de los productos, pero es mejor introducir nueces y trozos de fruta después de que el helado espese. Si haces helado con gelatina, primero disuelve esta última y luego caliéntala.

Durante el proceso de congelación, debes remover el helado con la mayor frecuencia posible, idealmente cada 15 minutos, cuando esté suave y terso déjalo en el congelador por otras 3 horas o más, todo depende de la temperatura. Fresco heladopara deshacerse de los cristales de hielo. El tiempo de curado también depende de la receta, las diferentes tipos de helado tienen sus propias características de cocción.

El helado se sirve en hermosos cuencos y tazas decoradas con frutas, frutos secos, nueces, chispas de chocolate, galletas, mermelada o una ramita de menta. Puede verter fruta de postre, chocolate, sirope de café, espolvorear con canela, semillas de amapola o cacao en polvo. Es muy original servir helado en conos de gofre, en palito, en vasitos de frutas o en forma de bolitas en combinación con bollería caliente.

Sutilezas en romper helado

La crema debe batirse lentamente, aumentando gradualmente la velocidad, de lo contrario en lugar de una crema ligera obtendrá aceite. Como ya se mencionó, la crema debe tener un alto contenido de grasa, de lo contrario no se puede descomponer y espesar bien.

Batir la nata, previamente enfriada en el refrigerador, para obtener resultados rápidos. Al mismo tiempo, los recipientes del mezclador también deben enfriarse. No apague la batidora hasta que la masa se espese, y deténgase inmediatamente sin esperar la exuberante espuma, de lo contrario el helado perderá su textura aireada y ligera. Puedes usar un mezclador o batidora, aunque algunas amas de casa vierten la crema en un recipiente cerrado a la antigua y agitan vigorosamente.

Bate la nata lentamente, aumentando gradualmente la velocidad, de lo contrario harás mantequilla en lugar de nata ligera. No batir durante demasiado tiempo; tan pronto como aparezcan picos suaves, reduzca gradualmente la intensidad del ritmo. No se recomienda batir en una licuadora, porque sus cuchillos afilados cortan la mesa, lo que la hace estratificada.

Helado casero

Una vez que aprendes como hacer helado en casa, te olvidarás para siempre de las compras, porque el helado que hagas será más sabroso, más apetecible y útil, porque solo contendrá productos naturales. La cantidad de azúcar puede variar según tus gustos y preferencias.

Receta de helado casero

Productos: crema aceitosa - 250 ml, leche - 500 ml, huevos - 5 piezas, azúcar en polvo - 100 g, vainillina

Método de preparación:

1. Separar las yemas de las claras;

2. Mezclar las yemas con el azúcar y una pizca de vainilla, batir bien hasta obtener una masa homogénea;

3. Hervir la leche y verterla poco a poco en la mezcla de huevo, revolviendo constantemente para evitar que las yemas se coagulen. Primero, vierta unas cucharadas de leche, luego un poco más, cuando quede la mitad del volumen de leche, puede verterla sin preocuparse por el estado de las yemas;

4. Hierva la mezcla de leche a fuego muy lento durante unos 2-3 minutos hasta que espese y se vuelva similar a la crema agria líquida. No dejes que la mezcla hierva, de lo contrario las yemas se cortarán y hervirán;

5. Deje que la mezcla se enfríe a temperatura ambiente, luego colóquela en el refrigerador;

6. Enfriar la nata y batir en una batidora hasta obtener picos resistentes;

7. Combinar la nata con la masa de huevo de leche y mezclar bien;

8. Coloque la mesa en el formulario y colóquela en el congelador;

9. Durante la primera media hora, mezcle el contenido de la matriz con un mezclador cada 20 minutos. Luego, deja el helado en frío durante otras 3 horas, repitiendo el proceso de mezcla cada hora.

Sirva el helado terminado con chocolate, almíbar de frutas, nueces, trozos de fruta y frutos secos. ¡Es realmente delicioso!

Cómo hacer helado de yogur casero

Este postre se puede preparar con cualquier fruta y el azúcar se reemplaza fácilmente por miel. El helado de yogur es muy popular entre quienes siguen los principios de una alimentación saludable o simplemente vigilan el exceso de calorías. ¡Con tal helado tu cintura no corre peligro!

Mezclar dos melocotones o nectarinas picadas después de pelarlas, 100 g de azúcar, un vaso de yogur natural y 1 cucharada. jugo de limón, mezcle todos los ingredientes en una licuadora para picar finamente la fruta. Pon la mesa en el formulario y ponla en el congelador durante 3 horas. Cada media hora, saca el helado y bátelo con una batidora durante una hora y media, después de lo cual el helado puede dejarse solo hasta que cuaje.

El helado más fácil

El postre delicado y que se derrite en la boca se puede servir en conos de waffle con chocolate rallado o nueces. Esta receta es apta para aquellas amas de casa que no tienen tiempo para romper las yemas, preparar la leche y realizar muchas otras acciones necesarias, aunque es necesario utilizar la batidora y mezclar el helado en el congelador.

Batir 0,5 litros de nata fría grasosa hasta obtener una capa muy espesa; la nata no debe correr. Agregue trozos de fruta, chocolate, mermelada, nueces, fruta, leche condensada o virutas de coco a la masa cremosa, revolviendo con mucho cuidado para mantener la estructura aireada.

Congele la masa en el congelador en un recipiente de plástico, batiéndola cada media hora o con menos frecuencia; observe la consistencia del helado. Debes partirlo al menos 4 veces durante todo el tiempo de cocción. El postre delicado y delicioso se puede servir en cubos de gofres con chocolate rallado. ¡Muy sabroso!

Helado italiano

Disfruta de un postre refrescante en los días calurosos. Este helado diferente se ve muy exótico debido a las frutas tropicales, pero su sabor no deja elección para adultos o niños. El postre se come de inmediato y se recuerda durante mucho tiempo, este helado es muy útil y no estropea la forma.

En una licuadora muele unos 400 g de mango maduro, cortado en trozos, agregue 100 ml de leche entera natural y 100 ml de leche de coco, azúcar al gusto; algunos amamos los postres dulces y otros prefieren disfrutar del sabor de los productos naturales..

Pon la mesa en el congelador y congélala batiéndola con batidora cada media hora, para que el helado para tener una textura suave sin trozos de hielo. ¡Disfruta de un postre refrescante en un día caluroso!

Dia del helado

Curiosamente, el 10 de junio, el mundo celebra el Día del Helado. La fiesta es divertida y deliciosa, porque en este día los productores organizan degustaciones gratuitas de nuevos manjares, organizan concursos, concursos y otros entretenimientos. ¿Y quién nos impide organizar estas vacaciones todas las semanas? ¡De acuerdo en que el helado levanta el ánimo y hace que nuestras vidas sean mucho más agradables!