2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
Amasar pasteles de Pascua no es nada complicado, solo hay que seguir algunas técnicas. Primero, si tiene la oportunidad, compre productos caseros, especialmente huevos y leche. Son los más importantes para el sabor y la calidad de su pastel de Pascua.
Deje la harina, los huevos y el azúcar de la noche a temperatura ambiente. Por la mañana, simplemente caliente la leche, pero no caliente, pero ligeramente tibia. No agregue mucha azúcar, puede usar una porción de azúcar y edulcorante, así las tortas de Pascua fermentan muy bien y forman hilos. Puede utilizar tres tipos de grasa (cantidades iguales: mantequilla, aceite y manteca de cerdo), así como, por ejemplo, pastel de Pascua solo con mantequilla o solo con aceite.
Batir los huevos con el azúcar está bien hacerlo con un alambre hasta que el azúcar esté completamente derretido, luego agregar la leche, las esencias y la ralladura de cáscara de limón o naranja. Asegúrese de tamizar la harina al menos 3 veces y comience a amasar con una cuchara grande, agregando la grasa cuchara a cuchara.
Foto: Vanya Georgieva
Entonces la masa absorbe solo la grasa y la absorbe, no te preocupes si parece una papilla espesa de bizcocho. Poco a poco añadir harina y grasa, engrasar la encimera, amasar y estirar formando una mecha larga y grande.
Giras la mecha e introduces más aceite, lo recoges en una bola y con las manos engrasadas lo estiras sobre una costra grande y gruesa, sobre la que doblas cada extremo hacia adentro, resulta como un sobre. Lo vuelves a enrollar en una bola y repites este procedimiento tantas veces como puedas, porque depende de si el pastel de Pascua estará en hilos.
El secreto más importante para el delicioso y fragante pastel de Pascua está en el amasado. A medida que amasas, estiras y retuerces la masa, deberás ver hilos como hilos, si esto sucede mientras lo haces, tu éxito está garantizado.
Si teje las tortas de Pascua en trenzas, también debes saber que las mechas también se retuercen en diferentes direcciones, al igual que las martenitsas. Una técnica importante a la hora de tejer kozunak es que se teje muy suelto, no muy apretado, el kozunak debe tener espacio para levantarse bien y al hornearse debe permanecer en la misma forma en la que está preparado.
No pongas mucha masa en forma pequeña, debe haber espacio para hornear bien. Además, no dejes que los pasteles de Pascua se enreden, tienes que vigilarlos. Cuando estén listos, untarlos con yema de huevo diluida con leche fresca y espolvorear generosamente con azúcar granulada o almendras en rodajas.
Al preparar un panecillo de Pascua, no ponga mermelada líquida, sino espesa con fruta entera o mermelada. El horneado debe hacerse en un horno precalentado a 160-170 grados, dependiendo de la estufa.
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