2025 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2025-01-23 10:18
Ha llegado la temporada de invierno. No hay búlgaro que no busque las existencias ocultas en el invierno. Aquí hay algunas ideas para deliciosos tomates en escabeche.
Tomates verdes en escabeche
Productos necesarios: 2 kg de tomates verdes, 130 g de azúcar, 200 g de vinagre, 150 g de aceite, 100 g de sal, 3 manojos de eneldo, 1 diente de ajo, pimienta negra
Método de preparación: Corta los tomates en rodajas. Cubra con sal y azúcar. Deje escurrir durante dos horas. Hervir la marinada de vinagre y aceite. Cuando se enfríe, se vierte sobre los tomates. Agrega el eneldo picado y mezcla todo bien. Disponer en frascos, poniendo ajo y pimienta entre ellos, la cantidad es opcional. Agrega la marinada hasta que los frascos estén llenos. Los frascos se cierran y se esterilizan durante 10 minutos.
Otra variante de la receta es:
Tomates verdes en escabeche
Productos necesarios: 3 kg de tomates verdes, 1 kg de puntas de pimientos, 1 kg de zanahorias, 2-3 cabezas de ajo, perejil
Para el adobo: 1 cucharadita vinagre, 1 cucharadita. aceite, 1 cucharadita. azúcar, 4 cucharadas. Sol
Método de preparación: Ponga los tomates y los pimientos al fuego y rompa un poco. Corta los tomates en cuartos y las zanahorias en rodajas. Se colocan junto con los pimientos en un bol grande. Agregue los dientes de ajo pelados y el perejil finamente picado. La marinada se hierve a partir de los productos enumerados. Se vierte sobre las verduras y se deja reposar 12 horas. Luego se envasan en frascos, se cierran con tapones y se esterilizan durante 5 minutos.
Este encurtido se puede preparar con chorbadji, pimientos picantes, pimientos de pescado o una mezcla de diferentes variedades, una cuestión de preferencia.
Encurtidos con tomates verdes y especias
Productos necesarios: 2 kg de tomates verdes pequeños, 15 granos de pimienta negra, 3-4 granos de pimienta de Jamaica, 100 g de aceite, 200 g de vinagre de vino - 6 grados, 100 g de sal, 1 manojo de eneldo fresco, 120 g de azúcar, 5 -6 dientes de ajo
Método de preparación: Los tomates se lavan bien y se cortan en medias lunas. Coloque una bandeja grande. Espolvorea con azúcar y sal por encima. Dejar reposar 2-3 horas, luego escurrir bien.
El jugo de tomate resultante junto con aceite, vinagre y especias se ponen en una cacerola. Hervir durante 1 minuto y apagar.
En un frasco en el fondo ponga un tallo de eneldo, coloque los tomates en el medio, vuelva a poner un tallo de eneldo más un diente de ajo y nuevamente tomates y eneldo. Cubra con la marinada enfriada. Los frascos se cierran herméticamente con tapas y se sueldan durante 5-6 minutos. Este es un orden de los frascos en un recipiente profundo para cubrirlos con agua. Después de hervir el agua, espere los minutos especificados. De esta forma se aspira el tarro y los productos no se estropean durante mucho tiempo.
Por supuesto, los tomates también forman parte de otros encurtidos, como este:
Encurtidos de colores
Productos necesarios: Pimientos verdes, amarillos y rojos, coliflor, zanahorias, repollo, tomates verdes, apio, perejil
Para la salmuera: 12 cucharadas sal marina, 8 cucharaditas. agua, 4 cucharaditas. vinagre, 1 cucharadita. aceite, 2 cucharaditas azúcar
Método de preparación: Los pimientos se lavan bien y se limpian de tallos y semillas. Cortar en círculos / trozos. Las zanahorias se limpian bien y se cortan en círculos. La coliflor se limpia de hojas verdes y se corta en pequeños ramos. Cortamos los tomates en rodajas y la col en trozos pequeños. El perejil y el apio se cortan en trozos pequeños.
La salmuera se prepara poniendo todos los productos en una cacerola y colocándolos al fuego. Llevar a ebullición, asegurándose de que todo esté bien disuelto. En frascos de 3 litros disponer una hilera de repollo, zanahorias, pimientos, tomates, espolvoreados con perejil y apio. Llene los frascos hasta el tope con salmuera hirviendo y ciérrelos inmediatamente con las tapas. Dé la vuelta y cúbralo con una toalla para que se enfríe más lentamente. Almacenar en un lugar fresco y oscuro.
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