2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
Los encurtidos son tradicionales para todas las mesas búlgaras durante los meses de invierno. Es un gran aperitivo para brandy y vino. Es igualmente amado por carnívoros y vegetarianos. También es una buena forma de recordarnos los próximos meses cálidos. En la ocasión, aquí tienes tres recetas irresistibles de encurtidos rurales:
Encurtidos con membrillos marinados
Para este encurtido no tan popular, necesitará 14 kg de membrillos, 2,5 kg de azúcar, 2 litros de vinagre, 10 g de clavo, 5 g de canela, 3 litros de agua.
Método de preparación: Lavar bien y cortar los membrillos en rodajas iguales. Limpiar los trozos de fruta de las semillas y las células pedregosas. Luego se pelan las rodajas. Haga una solución salina de tres litros de agua mezclados con dos cucharadas de sal. Pon los membrillos en la solución para que no se oscurezcan. La marinada se prepara agregando azúcar al vinagre ligeramente tibio y revolviendo hasta que se derrita. Agrega los clavos, la canela y el agua. Hervir el líquido.
Blanquear los membrillos durante 10 minutos. Déjelos enfriar y colóquelos bien en frascos. Vierta la marinada caliente sobre ellos. Esterilizar durante 15 minutos.
Encurtido de ajo sin cocinar
Este tipo de encurtido fresco se convierte en un aperitivo perfecto para absolutamente todo. Los productos que necesita son 1 kg de ajo fresco, recién formado en dientes, 3 cucharadas. sal, 4 cucharadas. vinagre, 4 cucharadas. azúcar, 10 basura verde (opcional)
Método de preparación: Limpiar y lavar bien los ajos. Retire la barbilla y la escala superior. Colóquelo bien en frascos y, si lo desea, puede poner basura entre las cabezas. Llénelo con agua fría. Cubre los frascos y colócalos en un lugar oscuro y fresco. El ajo debe permanecer así durante tres días, cambiando el agua por una nueva todos los días.
Después del último cambio, agregue una cucharada igual de sal, azúcar y vinagre al frasco. Vuelva a llenar con agua fría. Deja que el ajo hierva. Agrega agua. Se oscurecerá, pero después de unos días se volverá rosa. Entonces sabrás que este delicioso pepinillo está listo.
En escabeche con berenjena y perejil
Para este tipo de encurtidos se necesitan 6 kg de berenjena, 2 litros de vinagre, 1 litro de aceite, 500 g de ajo y 1 manojo de perejil fresco
Método de preparación: Pelar y cortar las berenjenas a lo largo. Rellénalas con agua fría y déjalas reposar 1 hora para separar el jugo amargo. Calentar el aceite, la sal y el vinagre en una cacerola. Agregue las berenjenas, que deben ser previamente escurridas de agua.
Mantenlos así durante media hora. Sácalos y déjalos escurrir y enfriar. Colócalos en frascos. Agregue los dientes de ajo y el perejil fresco finamente picado. Dejar en un lugar oscuro y seco durante diez días, después de lo cual el pepinillo está listo para el consumo.
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