2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
La mayonesa, que es un producto tan común en todos los hogares, no habría aparecido si las circunstancias no hubieran llevado a un chef francés a inventarla.
A mediados del siglo VIII, el duque Richelieu residía en la fortaleza de Mayon, sitiada por los ingleses. Los soldados de la fortaleza se defendieron y la ciudad permaneció inexpugnable para el enemigo. Pero gradualmente se agotaron los suministros de alimentos.
Solo quedaron los huevos, y más precisamente las yemas, ya que las claras se utilizaron como sustancia pegajosa para reparar los agujeros en las paredes.
Aparte de las yemas, solo había limones y aceite de oliva. Un menú así era más aterrador que el asedio del duque, que estaba acostumbrado a disfrutar.
Luego ordenó a su cocinero que inventara un plato de estos productos. El cocinero, temiendo la pena de muerte, mezcló aceite de oliva y huevos, añadió algunas especias y jugo de limón y obtuvo una salsa espesa.
El duque se volvió loco de alegría cuando probó el nuevo plato.
Existe otra leyenda sobre el origen de la mayonesa. Afirma que, al mismo tiempo, el duque Luis de Crillon, que devolvió la ciudad de Mayon a los franceses después de un largo asedio inglés, organizó una celebración espectacular en esta ocasión.
Para sorprenderlo, los cocineros inventaron una nueva salsa de aceite de oliva, limón y yemas de huevo, a la que añadieron mucho pimiento rojo. La mayonesa fue muy popular entre el duque y durante muchos años estuvo disponible solo para los aristócratas.
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