2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
El marqués de Nuantel, Louis Baptiste Béchamel (1630-1703) fue el padrino de la increíble salsa que todos conocemos como salsa Béchamel.
El marqués era famoso como buen financiero en la época de Luis XIV, tenía el don de pintar y trabajó como embajador.
Su pasión por la pintura fue alentada por el rey, quien le ordenó abrir una Academia de Artes en Angers.
Su Majestad luego convirtió al director de la Academia en su Oberkelner. Besamel se casó y tuvo dos hijos, Marie Louise y Louis.
De hecho, el creador de la salsa es Francois de la Warren, autor del famoso libro "Vren Cuisine", escrito en 1651.
Sabiendo que el Oberkelner del rey estaba loco por la vieja salsa francesa, llamada "blanca" debido a la crema de la que estaba hecha, Francois nombró la salsa en honor a Louis Béchamel.
El conde de Escar se indignó por esto y dijo: "Soy quizás el amante más ardiente de esta salsa, pero esta afortunada Bechamel tiene la suerte de que le ponga su nombre, ¡aunque he comido pollo espolvoreado con ella cientos de veces! ¡Incluso la salsa más simple del mundo lleva mi nombre!"
Aquí está la receta original de la salsa bechamel, tal como se preparaba en la época de Luis XIV: harina blanca mezclada con un poco de grasa, leche, caldo de ternera, cebolla, tomillo, mantequilla, pimienta, sal.
Freír la harina con la mantequilla hasta que adquiera un color rosado, agregar el caldo de res, la cebolla frita, el tomillo picado y las especias y remover. Finalmente, agregue la leche y mezcle bien.
Recomendado:
El Alemán Inventó La Salchicha
Se cree que las salchichas fueron inventadas en 1805 por el famoso carnicero alemán Johann Georg Lahner. Se mudó de Frankfurt a Viena después de conocer las complejidades del oficio. En su tienda vienesa, presentó su invento a sus clientes por primera vez:
Un Francés Inventó La Mayonesa
La mayonesa, que es un producto tan común en todos los hogares, no habría aparecido si las circunstancias no hubieran llevado a un chef francés a inventarla. A mediados del siglo VIII, el duque Richelieu residía en la fortaleza de Mayon, sitiada por los ingleses.
Un Pobre Suizo Inventó La Fondue
La famosa fondue, sin la cual los exquisitos cócteles parecerían mucho más simples, "nació" en Suiza. Según la leyenda, una noche un viajero pobre llamó a la puerta de una pequeña posada y pidió refugio y comida. El dueño recibió al huésped tardío, pero no había nadie que le cocinara.
La Pasta Se Inventó En El Antiguo Egipto
Para aprovechar al máximo la pasta, necesitamos saber para qué es. La pasta, según la leyenda, fue inventada por los antiguos egipcios. Tras la muerte de un egipcio, sus familiares pusieron algo como fideos junto a sus restos para tener algo de comer en el reino de los muertos.
Como Hacer Bechamel Magra
Besamel forma parte de muchas recetas de salsas que han entrado en los clásicos mundiales. Al mismo tiempo, se puede usar solo como aditivo cárnico, lo que lo hace especialmente popular y a menudo cocinado. Si estás en ayunas o eres vegano y no consumes leche y mantequilla, esto no significa que debas privarte de tu salsa bechamel favorita.
