2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
Los huevos son un complemento realmente útil para cualquier dieta diabética. Esto no parece ser muy conocido, porque muchos diabéticos todavía están preocupados por lo que sucedería si no se abstuvieran de hacer su tortilla favorita.
La preocupación más común es que el huevo contiene una alta concentración de colesterol. Aunque no es raro que las personas con diabetes tipo 2 tengan otras complicaciones concomitantes, como niveles altos de colesterol, el consumo moderado de alimentos ricos en colesterol no se asocia con un aumento brusco de los niveles en sangre.
En cuanto al vínculo general entre la inclusión de huevos en el menú diario y la diabetes tipo 2, se publicó un estudio en junio de 2010, publicado en el Journal of Clinical Nutrition.
En él, la Asociación Americana de Diabetes afirma que la ingesta de huevos debe limitarse a 3 veces por semana, pero esta recomendación tiene mucho más que ver con la cantidad total de grasa que con la concentración de colesterol en el producto.
El consumo de cantidades excesivas de ácidos grasos saturados puede aumentar el colesterol en sangre, y aunque dos huevos tienen menos grasa que una hamburguesa pequeña, es una buena idea observar cómo los prepara. Si los fríe abundantemente en aceite o los come en combinación con carne o productos cárnicos, significará que consumirá más del valor permitido de grasa para su plan de dieta.
Muchos estudios que han demostrado una asociación entre el consumo de huevos y el colesterol alto se han distorsionado en función de la presencia de otros alimentos ricos en grasas que se consumen con ellos.
En general, los huevos son una buena fuente de proteínas que pueden ayudar a equilibrar la dieta de los diabéticos. Las claras de huevo son una "opción" aún más económica en términos de grasa: 2 claras de huevo o 1/4 taza de sustituto de huevo contienen la mitad de las calorías de un huevo entero y son extremadamente bajas en grasa.
La Asociación Estadounidense de Diabetes no recomienda limitar la ingesta de clara de huevo porque los ácidos grasos saturados se encuentran más en las yemas. Aquí hay algunas recetas saludables para hacer huevos que pueden probar los diabéticos. Incluyen el consumo de menos de 500 calorías y son el ingrediente principal, el huevo:
Huevos revueltos
Mejor ponga un huevo entero y agregue dos claras más en la sartén. Sírvelas con dos rebanadas de tostada integral, adornadas con un poco de mantequilla. También puedes comer verduras crudas de temporada con un delicioso alaminut.
Sándwich de huevos y lechuga
Mezcle dos huevos duros finamente picados con mayonesa ligera y sirva la mezcla sobre una rodaja de lechuga en una rodaja integral. También puede agregar un tomate en rodajas.
Si aún tienes dudas sobre añadir huevos a la dieta de una persona que padece diabetes, aquí tienes algunas razones más que pueden convencerte de sus beneficios para la salud:
Además de ser bajos en grasas saturadas y ricos en proteínas de calidad, los huevos también nos aportan 13 vitaminas y minerales esenciales. Dos de ellos, la colina y la luteína, son importantes para el funcionamiento adecuado del cerebro y los ojos, que a menudo son "atacados" gravemente por complicaciones derivadas de la diabetes.
Comer huevos en el desayuno puede ayudarlo a controlar el hambre y los niveles de azúcar en sangre. En un estudio que comparó cómo se llenan los huevos con las rosquillas del desayuno, quienes comieron un huevo informaron sentirse más llenos y más nutridos durante el día.
La proteína del lado del huevo ralentiza la digestión y se encarga de una mejor absorción de la glucosa. Por eso, la proteína debe incluirse en todas las comidas para diabéticos.
Un huevo tiene solo alrededor de 75 calorías y no contiene carbohidratos. Los huevos duros son un excelente bocadillo para diabéticos que le permite obtener la cantidad de proteína que necesita sin elevar el nivel de azúcar en la sangre.
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