2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
Ensaladas
- Las verduras deben lavarse muy bien antes de su uso. La sal se agrega al agua durante el lavado y, por lo tanto, reduce la pérdida de minerales y elimina fácilmente los insectos en ellos. Luego, los productos de la ensalada se enjuagan con agua corriente;
- Guisamos las verduras de las que preparamos ensaladas calientes en muy poca agua para que no se quemen, para que no pierdan su sabor, valor nutricional y color;
- Si los pepinos son amargos, hay que pelarlos bien. Su amargor se concentra en la parte superior;
- Cuando usamos cebollas para decorar la ensalada, es muy efectivo y sabroso si cortamos las cebollas en rodajas en aros y las enrollamos en pimiento rojo y eneldo o perejil verde finamente picado;
- Cuando tengamos que mantener las patatas ya peladas durante 4-5 horas sin que se oscurezcan, las metemos en una bolsa de plástico, las atamos bien y las dejamos en la nevera;
- Las setas frescas no deben remojarse en agua, sino lavarse lo más rápido posible con agua corriente y colocarse en agua con vinagre para que conserven su color;
- Las verduras de hoja y tuberosa se conservarán por más tiempo si las almacenamos envueltas en una toalla húmeda en un lugar fresco;
- Para refrescar las verduras de hoja, sumérjalas en agua tibia con jugo de limón agregado;
Aperitivos
- Se incluyen aperitivos en el menú para abrir el apetito y se sirven antes del plato principal. No son para alimentación y deben ser en pequeñas cantidades, sino variadas;
- Los aperitivos fríos se sirven antes de la sopa y los aperitivos calientes, después de los fríos, cuando no se sirve sopa. Cuando se sirve sopa después de los aperitivos, no deben tener productos de sabor fuerte para sentir el verdadero sabor de la sopa;
- Para aperitivos son aptas para servir ensaladas de verduras y frutas crudas y cocidas, setas marinadas o saladas, carnes, cangrejos y más.
- Los aperitivos deben prepararse y servirse de forma que no sea necesario un cuchillo para comerlos. Los aperitivos calientes se suelen servir en el plato en el que los preparamos.
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