2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
Para Escalope vienés una cosa está clara: es un verdadero cosmopolita. Sus vestigios más antiguos llevan a España, donde los moros empanizaban su carne en la Edad Media. En el siglo XII, la comunidad judía de Constantinopla también tenía un plato parecido al escalope vienés.
También hay una leyenda muy bonita, según la cual el comandante del ejército austríaco, el general Radetsky, conocido por las lecciones sobre Botev, transfirió chuleta de ternera de Italia a Austria. La historia cuenta cómo probó el plato en 1857 en la campiña italiana y quedó tan impresionado que escribió su receta al final de un informe militar. Cuando regresó a Austria, se lo entregó a los cocineros del emperador Franz Joseph, por lo que el schnitzel se convirtió en vienés.
Sin embargo, esta leyenda es refutada periódicamente por varios estudiosos. En 2001, por ejemplo, el historiador Richard Zanosen preguntó sobre los documentos de la época y concluyó que escribir un nombre italiano en un informe militar austríaco no era digno de un mariscal del emperador. Ya en 1967, el folclorista Günther Wigelmann, al escribir sobre las celebraciones diarias en Europa, señaló que el pan rallado era un producto alimenticio que se había utilizado con frecuencia en Austria durante años.
Cualquiera que sea el comienzo de la historia, en el siglo XIX cuenta de manera convincente que escalope empanizado ya está sobre la mesa de los nobles vieneses. Un poco más tarde se convirtió en el alimento del pueblo, pero elaborado con carne de cerdo.
Hoy el plato Escalope vienés es una comida casera típica en casas austriacas.
El escalope, como saben sus fanáticos, se caracteriza por regar con jugo de limón, para lo cual también hay una explicación interesante. En 1913, Marie von Rokitanski escribió en su libro Austrian Cuisine que el jugo de limón se usaba para enmascarar el sabor de la manteca de cerdo que se usaba en ese momento para cocinar el plato.
Hoy en día, el escalope vienés se cocina a menudo en restaurantes y en hogares austríacos. Y no solo en Viena, sino en todo el mundo.
Recomendado:
Mousse De Tarta De Queso Con Limón: El Postre Más Fresco Para Una Ocasión Especial
Cuando llega la primavera, todo cambia. Los días se hacen más largos y el clima se calienta. Es verde y colorido en todas partes, y todo se siente cada vez más brillante, incluidos los postres. Es hora de dejar de lado las tartas de manzana y calabaza y dar paso a los sabores primaverales.
¡Celebremos El Día De La Tarta De Merengue De Limón Con Una Tarta Divina
Los limones se encuentran entre las frutas más refrescantes. No importa lo que hagas con ellos: limonada, helado de limón, Limoncello, tendrás un final maravilloso para un día duro. Sin embargo, queda una de las tentaciones más deliciosas con los limones.
Adelgaza Con Una Dieta De Una Semana Con Huevos Sin Efecto Yo-yo
Los huevos son uno de los alimentos más útiles. No es casualidad que todos los deportistas y personas que realizan una actividad física activa prefieran comer huevos duros durante el día. Son deliciosos, saturantes y dan energía sin muchas calorías.
Vea Por Qué Debería Beber Té De Frutas Con Limón Con Menos Frecuencia
En climas fríos, no hay nada más placentero que una taza de té caliente con limón, pero aunque esta combinación puede ser curativa para los resfriados y la gripe, los dentistas te advierten que tengas cuidado con la cantidad analizada. La razón es que los ácidos del té de frutas con limón son demasiado intensos y regulan el esmalte de los dientes.
Prepare Pimienta De Limón, ¡una Especia Mágica Con Un Aroma Increíble
El pimiento limón como especia es bastante brillante y fragante y se usa en ensaladas como aderezo, así como en platos de verduras, platos de pollo, salsas y sopas. Cuando se agrega a la mantequilla ablandada, le da un excelente aroma y frescura al limón y se puede usar para condimentar platos a la parrilla, verduras, carnes, aves y mariscos.
