2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
Los científicos llevan años buscando una solución al problema del hambre en todo el mundo. Y en este proceso de búsqueda, esporádicamente ofrecen todo tipo de productos alternativos insólitos, locos y hasta repugnantes para poner sobre nuestra mesa.
Sin embargo, el último descubrimiento de un grupo de científicos holandeses está a punto de batir récords: en busca de alternativas al aceite vegetal para cocinar, recurrieron a los insectos.
Después de una serie de experimentos, descubrieron que algunos tipos de gusanos y cucarachas podían producir aceite que tenía casi las mismas propiedades que el aceite de palma y el aceite de oliva.
Los científicos han ido aún más lejos: han realizado un estudio en profundidad de qué tipos de insectos son los más adecuados para la producción de petróleo.
Se han dirigido a cuatro de los insectos más comunes del planeta: gusano de la harina amarillo, gusano de la harina pequeño, grillo y cucaracha.
Resultó que el rendimiento más bajo fue en los grillos y el más alto en las cucarachas.
Por otro lado, el aceite obtenido de los grillos tenía el sabor más parecido al aceite disponible comercialmente, mientras que el elaborado con cucarachas tenía un olor astringente particularmente desagradable.
Por supuesto, el aceite extraído se puede utilizar no solo para cocinar. Por ejemplo, el aceite de cucaracha, que es difícil de encontrar un lugar en la mesa, se puede utilizar como lubricante en la industria.
El mismo proceso de extracción de aceite de los insectos implica su congelación de choque inicial, trituración del polvo y extracción del aceite por métodos de laboratorio simples.
Aunque la idea de reemplazar el aceite común por uno hecho de insectos puede parecer contradictoria para muchos, la elección de los insectos como alternativa no es accidental.
El aceite que se obtiene de ellos contiene una gran cantidad de grasas saturadas animales, así como grasas vegetales que no contienen colesterol.
En los últimos años, los insectos se han abierto camino en el menú incluso en países donde la idea de las langostas fritas hubiera sido impensable hasta hace poco.
Cada vez son más las organizaciones culinarias y agrícolas que promueven su consumo, identificándolas como una valiosa fuente de proteína que puede reemplazar a la carne.
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