2025 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2025-01-23 10:18
Aromático, ligero y sabroso, que difunde ese tentador olor a tomate, aceite de oliva y albahaca, pasta ha sido durante mucho tiempo una de las estrellas de la cocina mundial. Todo el mundo bendice a los italianos por su gran invento, pero lo cierto es que la comida de las figuritas de pasta se inventó en la antigüedad, miles de años antes de la nueva era, en algún lugar de las tierras de Oriente Medio y la Antigua Grecia.
Comer pasta también se hizo muy popular en la antigua Roma, y en la Edad Media comenzaron a aparecer algunas de sus diversas formas. Sin embargo, el siglo XIX es su época dorada, la época de su coronación. Luego, la pasta fue notada por los nobles, es decir, la aristocracia italiana, que la convirtió en un alimento moderno e impulsó su auge en la cocina mundial.
Hoy en día, la pasta existe en más de 400 formas, y ya sean espaguetis o caracoles, farfale o espuma, todos se preparan de la misma manera: a partir de trigo duro, agua y sal. Pero algunos son más delgados, otros más espesos, algunos absorben más de las salsas, otros de los aromas… Y así, cientos de especies, cientos de sabores. Éstos son los más populares:
Canelones
Son pastas largas, anchas y huecas en forma de tubos con una longitud de 7 a 10 cm. Se preparan como todos los demás tipos de pasta y se sirven con mayor frecuencia rellenas de champiñones, ricotta, espinacas, carne picada o salmón. Según su receta tradicional, se bañan con salsa de queso y se cuecen al horno.
Un trozo de pollo, verduras o cualquier tipo de carne son aptos para rellenar canelones. Pero claro, se necesita tiempo y paciencia para poner el relleno en los canelones. La forma más sencilla de hacerlo es sujetar el tubo con una mano y llenar los canelones uno a uno con una cucharada.
Farfale
Los farfale son pasteles cortos que se cortan en cuadrados y luego se presionan en el medio. Esto hace que el grosor de este pasta más pequeño en los bordes y más significativo en el centro. Farfale es el preferido por los amantes de la cocina refinada y original, probablemente porque logran mantener la salsa en sus pliegues.
Son muy sabrosos en cualquier combinación que los prepares, pero para sacarles el máximo partido, lo mejor es hacerlos parte de platos exquisitos: en ensalada, con mejillones Saint Jacques, con camarones o salmón. También puedes servirlos con pollo asado, pato o con aceitunas, almendras y verduras.
Y para sorpresa real de tus invitados puedes servirles un plato de farfale con salsa de crema o tarama y caviar de salmón.
Fusili
Los fusilli suelen tener unos 7 cm de largo, unos 5 mm de grosor y están retorcidos en espiral. Son uno de tipos de pasta, los más valiosos de Italia y sin duda una de las razones de esto es que se pueden combinar con ricas salsas y combinar con varios productos originales.
Por ejemplo, el fusilli puede convertirse en un verdadero manjar, servido con caviar y rúcula, con pecorino (un tipo de queso italiano duro), tomates cherry, con verduras, puerros y queso cheddar. O tal vez con ragú de cordero, almendras y queso feta. También puedes preparar fusilli con atún, pavo, hígado de res o cerdo e incluso hacerlos parte de una ensalada.
Pasta
Son largos, delgados en forma de tubos y están cortados en ángulo en el extremo, lo que les da una forma ligeramente dinámica. Mantienen muy bien la salsa y son ligeros en especias.
Sírvelos con salsa de tomate con pimiento morrón picante, y tal vez con nata con unas gotas de vodka, carbonara, mejillones Saint Jacques, camarones o simplemente un ramo de setas. O con berenjena, coliflor y salsa bechamel.
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