2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
En muchos colores, con muchos sabores, muy dulce, muy popular, servido con licor o simplemente así, pasta son uno de los pasteles más queridos del mundo.
Son pequeños, blandos y redondos, y aunque puedas pensar que existen recientemente, su historia es milenaria. Se remonta al pasado, a la Edad Media.
Según muchos investigadores de alimentos pasta se crearon por primera vez en los países árabes.
No fue hasta más tarde, durante el Renacimiento, que aparecieron en Europa, y en particular en Italia, y luego en Francia. Se dice que la noble italiana Catalina de Médicis tuvo el mérito de su distribución durante su matrimonio con el duque de Orleans y futuro rey de Francia Enrique.
En este momento la pasta también estaba hecho de almendras, azúcar y proteínas, pero era simplemente una galleta. Aún estaba lejos del irresistible pastel que representa hoy.
Desde su aparición en Francia, la receta se ha extendido a muchas regiones, que la adaptan a sus gustos. Así, aparecieron diferentes tipos de pasteles, y la pasta gradualmente comenzó a llamarse francesa.
En Lauren, por ejemplo, tenían su propia pasta, que fue inventada en el siglo XVIII bajo los auspicios de las Damas de Saint-Sacrement. También había pasta de Boule, cuya receta se remonta a 1854. Es decir, en París, en 1830, los pasteleros decidieron pegar la pasta de dos en dos, rellenándolas con una mermelada ligera llamada ganache. En este momento, la tienda Ladure, una de las más famosas de Francia, comenzó a promocionarlos, llamándolos pasta parisina.
Los aromas de pistacho, frambuesa, avellana y vainilla son sabores clásicos. Pasta francesa. Sin embargo, grandes marcas como Ladure y Picard han desarrollado nuevas fragancias originales y, sin duda, muchas otras creaciones similares verán la luz probablemente muy pronto.
Los macarrones también están presentes en la literatura. Los libros, que a menudo reflejan la vida cotidiana, marcan el siglo XVI como la época de la creación de la pasta. Rabelais fue el primer escritor en describir este "pastel redondo" en sus libros.
¿Y por qué la pasta es redonda?
Existe una leyenda sobre la forma redonda de la pasta, pero no se ha demostrado su autenticidad. Cuenta la historia que un monje solía enrollar la masa de almendras completamente desnuda. Un día, demasiado cansado, resbala del agotamiento y deja una marca redonda de su ombligo en la masa. En este punto, la pasta ha adquirido una forma redonda.
La pasta clásica se prepara a partir de almendras finamente molidas y claras de huevo, y el relleno es ganache de chocolate puro y aromas solo de aguas coloreadas y frutas, sin sabores, colores ni conservantes adicionales.
Por supuesto, la pasta es uno de esos dulces que permiten mucha creatividad y experimentación. ¿Por qué no intentarlo?
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