2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
Entre las comidas favoritas de los búlgaros se encuentran la sarma, junto con la cazuela, los frijoles maduros, las jugosas albóndigas y el pastel. Sin embargo, las raíces del sarma no se pueden encontrar en las tierras búlgaras, y el lugar de donde provienen es un misterio hasta el día de hoy. Nadie puede confirmar con certeza su patria ancestral: algunas fuentes indican que fueron traídas por los invasores otomanos, otras indican que se originaron en Bizancio.
La cuestión del origen de los sarmas es curiosa para muchos historiadores y arqueólogos que han trabajado frenéticamente para desentrañar este misterio. Hay una restauración de la cocina bizantina medieval, que remite a los eruditos a la antigüedad griega. Allí se encontraron platos, muy similares al sarma actual.
Independientemente del origen de los sarma, hasta la fecha, son una de las grandes maravillas culinarias del mundo. Disfrutan de un gran respeto en la mesa búlgara, no solo durante las vacaciones, sino también en el menú diario.
En este artículo, le presentaremos una mirada innovadora a la receta tradicional de chucrut.
Chucrut de col con pasas
Productos necesarios: 40 piezas de hojas de col, 350 gramos de arroz, 1 cabeza de cebolla vieja, 1 yema de huevo, 100 gramos de pasas, 30 mililitros de pasta de tomate, 150 gramos de harina, una pizca de azúcar, una pizca de menta, sal y Pimienta al gusto
Método de preparación
Primero hay que cortar la cebolla en trozos pequeños y guisarla con un poco de aceite. Luego agregue el arroz, las pasas y la menta, sazone con pimienta y sal. Envuelve las hojas de col con este relleno. Colóquelos en una cacerola y vierta cantidades iguales de jugo de repollo y agua hasta que estén cubiertos. Para evitar que se deshagan, coloque encima un plato de porcelana y déjelas cocer a fuego lento.
Para la salsa
Freír la harina en un poco de aceite hasta que esté dorada y añadir la pasta de tomate y el azúcar. Luego vierta el jugo de col y ponga la yema. Remover vigorosamente hasta obtener una mezcla homogénea.
Vierta esta salsa sobre el sarma al momento de servir.
Chucrut de col con frijoles
Productos necesarios
1 chucrut mediano, 2 cebollas medianas, media taza de arroz, 1 taza de frijoles maduros hervidos, 1 taza de agua caliente, 1 cucharada de aceite de oliva, media cucharadita de pimiento rojo, sal y pimienta al gusto
Método de preparación: Primero mezcle los frijoles, la cebolla finamente picada, el arroz y el agua. Colócalos a fuego medio y cocina hasta que el arroz esté semicrudo. Con esta mezcla, empieza a formar los sarmas. Antes de colocarlos en la olla, ponga unas hojas de col en el fondo. Acomoda el sarma con fuerza. Vierta partes iguales de jugo de repollo y agua o simplemente agua caliente y ponga un plato encima para que no se desarrollen. Cocine a fuego lento.
En un recipiente aparte, caliente el aceite de oliva y agregue el pimiento rojo. Agregue 2-3 cucharadas del líquido en el que se hirvió el sarma a la mezcla y, después de revolver, vierta nuevamente en la sartén. Déjelos en la estufa durante otros 7-8 minutos.
El "sushi búlgaro", como se llama últimamente a los sarmas, te brinda la increíble oportunidad de experimentar. Puedes poner en el relleno todo lo que te parezca apropiado: champiñones, zanahorias… ¡la lista es interminable! Lo importante es divertirse y disfrutarlo.
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