2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
No tienes que ir a Panagyurishte para comer huevos de Panagyurishte. Son tan populares que se pueden probar en cualquier lugar. Y son tan deliciosos que son un invitado frecuente no solo en el menú, sino también en la mesa familiar en casa. El aroma de la mantequilla derretida con pimiento rojo y el olor a huevos con ajo son los principales culpables. Además de su fama como alaminut rápido, fácil y tentador, uno de los picos de nuestra cocina sin carne.
De hecho, los conocedores de las tradiciones culinarias de Bulgaria insisten en que Huevos de panagyurishte son tanto de Panagyurishte como la ensalada Shopska es Shopska. Tanto el delicioso alaminut como la clásica ensalada son obra del ex Balkantourist.
Esta es la organización de la era comunista que tenía como objetivo cuidar el desarrollo del turismo. Y una de sus actividades fue inventar nuevos alimentos. La idea era establecer platos y recetas nacionales y regionales que sean parte de la atracción de turistas del país y del exterior.
Así nació esta deliciosa fórmula: salsa de leche, ajo y queso, huevos cocidos velados, mantequilla, aceite, pimentón… Y luego sus múltiples variedades. Según algunos testimonios, la gente de Panagyurishte, por ejemplo, no dice esta comida . Huevos estilo PanagurskiY Huevos Conectados.
Huevos estilo Panagurski llaman a otra receta en la que se sirven solo con queso y se rocían con mantequilla y pimentón. Y también con dos o tres cucharadas del agua en la que se hierven los huevos.
Foto: Kostadinka Hristova
En la región de Plovdiv hay dos variantes de este plato: una está familiarizada con los huevos velados, pero en la otra ya están fritos.
Huevos de panagyurishte son sólo una parte de la considerable lista de Balkantourist de nombres de alimentos creados artificialmente, que se han convertido en emblemáticos de la cocina búlgara. Entre ellos se encuentran los clásicos aparentes "Kavarma al estilo Radomir", "Sopa de frijoles al estilo del monasterio", "Pepper burek", "Queso Shopski" y otros. - todo impuesto por el operador turístico nacional comunista.
Tras la caída del régimen y el inicio de la transición, muchas de las recetas clásicas empezaron a cambiar. Por ejemplo, al agregar nuevos productos, aparecen variantes de "Ensalada Shopska", como "Ensalada de pastor". A la conocida kavrma se le añaden pimientos, queso amarillo y, a veces, un huevo. Y así la cocina nacional no deja de desarrollarse y enriquecerse con nuevas recetas y platos.
Huevos de panagyurishte sin embargo, siguen siendo clásicos.
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