2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
Un nuevo tipo de papa protegerá a las personas del cáncer y la vejez. Los científicos japoneses han creado una nueva variedad que contiene una gran cantidad de antioxidantes, el más valioso de los cuales son los polifenoles.
Los polifenoles son aquellos que pueden ralentizar el proceso de envejecimiento en el cuerpo. También tienen la capacidad de prevenir la formación de células cancerosas.
La mayoría de los polifenoles se encuentran principalmente en frutas y verduras rojas, que, sin embargo, no están presentes en nuestro menú diario todos los días. Es por eso que los científicos del país del sol naciente decidieron poner los nutrientes en la papa, que es uno de los más utilizados.
Crear patatas con antioxidantes resultó ser un trabajo extremadamente sencillo. Los investigadores trataron las verduras con corriente eléctrica durante media hora o con ultrasonido durante 5 a 10 minutos. Como resultado, el contenido de antioxidantes en las patatas aumenta en casi un 60%.
"Descubrimos que el tratamiento de las papas con electricidad o ultrasonido aumentaba la cantidad de antioxidantes, incluidos fenoles y ácido clorogénico. Los antioxidantes en frutas y verduras protegen contra enfermedades cardiovasculares, cáncer, neurológicas y diabetes", dijo Kazunori Hironapak del estudio.
Una variedad similar de papa salió a la venta en el Reino Unido a mediados de este año. Es de color púrpura y, según sus fabricantes, es más saludable y saludable que sus contrapartes normales.
Las papas moradas, que se llaman "Purple Majesty", contienen 10 veces más antioxidantes que las verduras normales. La variedad se desarrolló en la Universidad Estatal de Colorado mezclando varias variedades diferentes. Sus creadores afirman que no han cambiado su estructura genética de ninguna manera.
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