2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
Tu compras Pez congelado y todo lo que tienes que hacer es descongelarlo y cocinarlo. Entonces, ¿cuál es la mejor manera de descongelar pescado?
¿Cómo descongelar pescado?
La principal preocupación al descongelar pescado congelado es la seguridad. Con esto nos referimos a minimizar el crecimiento de bacterias que pueden causar intoxicación alimentaria. Resulta que la forma más eficaz de descongelar pescado también es el más seguro.
Tenga en cuenta que asumimos que su pescado está congelado en el mercado y sellado al vacío. Esto incluye porciones individuales, ya sean filetes o filetes de pescado, e incluso pescados enteros como tilapia o trucha. Hay dos favoritos el método de descongelación del pescado congelado y quién utilizará depende principalmente de la cantidad de tiempo que tenga.
Descongele el pescado en el frigorífico
Absolutamente la mejor manera de descongelar pescado es hacerlo en el refrigerador durante la noche. Simplemente transfiéralo del congelador al refrigerador antes de acostarse y estará listo para cocinar al día siguiente.
Si su pescado está sellado al vacío, no tiene que preocuparse de que se derrame. Simplemente puede colocarlo en un plato o bandeja o incluso directamente en el estante del refrigerador. Luego, cuando estés listo para cocinar el pescado, ábrelo, enjuaga el pescado y sécalo con toallas de papel y ya está todo listo.
La razón por la que esto método de descongelación La mejor parte es que asegura que los peces nunca estén lo suficientemente calientes como para que las bacterias alimentarias tengan la oportunidad de multiplicarse. El principal inconveniente es olvidar sacarlo del congelador la noche anterior. Si las piezas son lo suficientemente delgadas, es posible que pueda salir por la mañana si planea prepararlas para la cena.
Descongelar pescado en agua fría
La siguiente mejor manera, y mucho más rápida, es descongelar el pescado en agua fría. Nuevamente, asumiendo que su pescado está sellado en un paquete a prueba de humedad, simplemente coloque el pescado en un recipiente poco profundo en el fregadero, llénelo con agua y deje que el grifo corra un poco para que un ligero chorro de agua fluya hacia el recipiente. Y asegúrese de que el agua esté fría, no tibia y definitivamente no caliente.
Como envuelve completamente el pescado, el agua fría lo descongelará más rápido que el aire frío del frigorífico. E incluso una pequeña corriente de agua provocará un ligero efecto de convección, lo que acelerará significativamente el proceso. Esta técnica no debería tardar más de 30 minutos, aunque puedes comprobarla después de los 20 para ver cómo funciona. Como antes, después de descongelar, abrir el paquete, enjuagar el pescado y secarlo con toallas de papel.
También puede combinar el método del agua para descongelar alimentos con el método del refrigerador. Simplemente sumerja el paquete en agua en un tazón grande y transfiera todo al refrigerador. Esto llevará un poco más de tiempo que el método del agua corriente, pero aún mucho más rápido que el método del refrigerador ordinario. La ventaja es que al dejarlo en el frigorífico minimizas el riesgo de bacterias.
Pero hagas lo que hagas, no sumerjas el pez en agua a menos que esté sellado con plástico. Esto provocará un mojado excesivo. Si aún no está sellado, séllelo en una bolsa de plástico antes de sumergirlo.
¿Cómo NO descongelar pescado?
Realmente no hay razón para probar otra cosa entre estos dos métodos. Pero en caso de que se sienta tentado, recuerde que descongelar en agua tibia o en la encimera a temperatura ambiente no son opciones adecuadas. Ambos métodos pueden suponer un riesgo para la seguridad alimentaria. Y el agua tibia puede provocar cambios de textura no deseados.
Y cuando se trata de descongelar en el microondas, este es el peor método de todos. El horno de microondas se calienta de manera desigual y eventualmente cocinará partes del pescado, al tiempo que crea un riesgo para la seguridad del producto. Dado que puede usar el método del agua corriente durante un tiempo y descongelar su pescado durante media hora, realmente no hay razón para recurrir a esto.
¿Por qué el pescado congelado se pone amarillo?
Uno de los problemas que puede afectar al pescado congelado es que una vez que se descongela, puede tener una textura blanda. Esto puede suceder si sumerge el pez directamente en agua, sin plástico alrededor, como se mencionó anteriormente. Pero hay otro factor que puede causar esto, aunque es bastante raro.
Los peces, como todos los seres vivos, están formados por millones de células y estas células contienen líquido. Cuando el pescado esta congelado, este líquido también se congela. Si el proceso de congelación ocurre con demasiada lentitud, este líquido puede formar cristales de hielo que destruirán las células de los peces. Cuando este pescado se descongela y se cocina más tarde, este líquido se derramará, formando una textura blanda.
Los pescados más gruesos, ya que tardan un poco más en congelarse, tienen más probabilidades de mostrar este problema, aunque si se han congelado correctamente, no deberían. Pero suponiendo que lo descongeló correctamente y sucedió, lo más probable es que sea causado por algo que sucedió antes de comprar el pescado, no por la forma en que lo descongeló.
Sin embargo, cuando su pescado esté listo descongelado, puede utilizarlo para preparar platos deliciosos, que incluyen pescado a la parrilla, pescado al horno y, por qué no, un estanque y sopa de pescado.
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