2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
Mitos son pequeñas salchichas que se preparan en Moldavia y Rumanía. Se pueden hornear en el horno o a la parrilla o, mejor aún, a la parrilla. Después de todo, este plato se prepara tradicionalmente a la parrilla. Si conoce recetas de mitii y puede prepararlas correctamente, puede cambiar el menú de inicio y no preocuparse por qué cocinar para un picnic, si está cansado de kebab en una brocheta.
Preparación de mititas
Las salchichas de carne en rodajas se pueden encontrar no solo en la cocina moldava. Sin embargo, los mitos tienen un sabor único. Por esta razón, es imposible prepararlos al estilo moldavo si no sabes cómo cocinarlos en Moldavia o Rumanía.
La base de los mitos es la ternera o el cordero, que casi siempre se mezcla con cerdo para hacer jugoso el plato. No se recomiendan otros tipos de carne, incluidas las aves de corral, para hacer kebabs rumanos. Los mititei se preparan con carne finamente picada. Para obtenerlo, la carne debe pasarse dos veces por una picadora de carne.
El relleno quedará más sabroso si lo preparas tú mismo. Es mejor si el relleno es al menos la mitad de las verduras y aproximadamente un cuarto o incluso un tercio de la carne cortada del cuello o del muslo, donde hay mucho tejido conectivo fibroso, a través del cual el relleno será más grueso. Es poco probable que la carne picada comprada cumpla con estos requisitos de proporciones en la mezcla de mititas.
La viscosidad del relleno se puede aumentar agregando almidón.
Los mitos deben tener entre 8 y 10 cm de largo, generalmente 2 cm de ancho.
La parrilla sobre la que se deben hornear se debe engrasar con aceite vegetal o manteca de cerdo para que las salchichas no se quemen y se peguen.
Si hornea los guantes en el horno, hornee en un baño de agua. Primero, protegerá el horno de la contaminación y se volverá más jugoso. Al asar salchichas moldavas en una barbacoa, deben rociarse con agua con frecuencia. El objetivo es el mismo: hacer jugosas las salchichas.
Mitos se sirven con maíz, guisantes o frijoles guisados. Una ensalada de verduras frescas también irá bien. En invierno se puede sustituir por encurtidos.
Mititei en moldavo
Productos necesarios:
ternera - 0,9 kg
manteca de cerdo - 100 g
ajo - 5 dientes
agua - 100 ml
verduras - 50 g
Sol
pimienta negra y roja - al gusto
Método de preparación:
Lava la carne. Escúrrelo sobre toallas de papel. Retire los tendones. Cortar la pulpa en trozos de 50 gramos. Ponlos en un bol, espolvorea con sal. Cubrir con una toalla y dejar por un día en un lugar fresco. Si no dispone de mucho tiempo o no quiere retrasar la preparación de la salchicha moldava para el día siguiente, deje la carne en un lugar fresco durante al menos 2-3 horas.
Pase la carne por una picadora de carne.
Presione el ajo con una prensa. Agréguelo al relleno de especias. Ponga el apio, finamente picado. Agregue sal y una cucharada de grasa a la carne y revuelva. Agrega agua y mezcla todo a mano. Amasar bien la carne picada, colocarla sobre la tabla de cortar.
Vuelva a colocar la carne picada en un lugar fresco y déjela durante 3-4 horas si no tiene prisa. Si es necesario, esta vez el tiempo se puede reducir a una hora y media.
Después de humedecerse las manos con aceite vegetal, para que la carne picada no se te pegue, dale forma brochetas 8-10 cm de largo, unos 2 cm de ancho, colócalos temporalmente sobre papel pergamino empapado en aceite.
Engrasa la plancha y acomoda las brochetas. Hornee a la parrilla o en el horno. Si hornea en el horno, precaliéntelo a 200 grados y hornee durante aproximadamente media hora. Se asarán tres veces más rápido.
Preparar mititas de acuerdo con la receta clásica de Moldavia, debe ser paciente y seguir la tecnología con claridad. Si se pierde al menos una etapa o cambia ligeramente la tecnología, es posible que los kebabs rumano-moldavos no salgan bien. Por ejemplo, es posible que la carne no sea lo suficientemente espesa y viscosa, por lo que los ácaros se desmoronarán y no se verán apetitosos.
Pero si todo se hace correctamente, puede estar orgulloso de su obra maestra culinaria y escuchar innumerables cumplidos de los invitados.
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