2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
Las albóndigas de falafel vegetarianas, que están hechas de garbanzos, son populares en todo el mundo. Se cree que su tierra natal es Egipto, pero se han convertido en un plato nacional de Yemen y muchos otros países árabes.
Hay varias recetas para su preparación que puedes probar, pero es importante seguir algunas reglas básicas durante su preparación, que difícilmente encontrarás en ningún libro de cocina sobre cocina árabe. Esto es lo que es importante saber:
1. Tenga cuidado al usar refrescos. Se usa solo para hacer que la mezcla sea más porosa, pero no debe exagerarse. Aunque aparece en la mayoría de recetas, es posible ni siquiera agregarlo, sino usar solo polvo de hornear.
2. Como los falafels se distribuyen por todo el mundo árabe, existe una variedad de recetas para su preparación. Por ejemplo, puede amasar la masa para ellos no solo de garbanzos, sino también de bulgur en una proporción de 1: 1.
3. A la hora de preparar garbanzos y / o bulgur, es bueno dejarlo en remojo durante al menos 8 horas para que sea más susceptible al procesamiento.
4. A diferencia de las cebollas picadas y el ajo, que deben ser una mezcla homogénea, el puré de garbanzos puede tener grumos ligeros.
5. Al preparar la masa para falafelita es obligatorio dejarlo durante unas 2 horas cubierto con una toalla o papel de aluminio.
6. Al freír los falafels, poner suficiente aceite en la sartén para que se puedan freír uniformemente y no tener que darles la vuelta, lo que puede estropear su forma.
7. Después de freír los falafels, lo mejor es dejarlos sobre papel de cocina para que escurran para que no queden demasiado grasos.
8. Aunque la forma de los falafels no tiene nada que ver con su gusto, será bueno que consigas un dispositivo árabe especial para los falafels. Tiene la forma de un tubo, que tiene un resorte en la parte trasera. La masa de falafel se rellena en el tubo con una cuchara y después de soltar el mecanismo, el falafel sale bien formado y listo para freír.
9. Los falafels terminados se sirven en un plato común, no en porciones. Para que todos puedan verter cómodamente la cantidad que quieran.
Vea algunas recetas irresistibles de falafels: falafels caseros, falafels con cilantro, falafels con sésamo, falafels con guisantes.
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