2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
Dejado a la sombra de varias verduras de hoja verde, como la espinaca, el muelle y la ortiga, el membrillo ha sido durante mucho tiempo descuidado inmerecidamente por los jardineros y como un alimento delicioso. De hecho, el membrillo es una de las plantas más antiguas conocidas por los humanos y hace miles de años se le dio lo que se merecía, como un regalo muy útil de la naturaleza.
Hoy en día pocas personas crecen carcajcomercializarlo en el mercado porque la planta es extremadamente fina y no tiene mucha durabilidad. Poco después de que se quita, ya no se puede utilizar. Pero esto no impide que los jardineros aficionados cultiven quinua en su propio jardín, tanto para la alimentación como para la decoración decorativa del jardín.
El carcaj es de la gran familia botánica Lobodovi (Chenopodiaseae), que incluye 100 géneros con 1500 especies. Loboda (Atriplex, inglés: saltbush, orache, orach) es un género de gramíneas y semi-arbustos anuales de la familia Loboda. Aproximadamente 230 especies crecen en áreas templadas, en Bulgaria - 7 especies. El membrillo de jardín se cultiva como verdura (debido a las hojas) o como planta ornamental.
Solo hay dos variedades de quinua que son de interés: la verde y la amarilla, porque también se usan muchas otras variedades, pero solo como plantas ornamentales. El membrillo de jardín (Atriplex hortense) también se conoce como hierba dulce y artemisa y, a su vez, el membrillo silvestre (D.roseum) se conoce como carcaj de perro, hierba audible y ardiente. Solo se consumen las raíces del membrillo silvestre.
El jardín carcaj (Atriplex hortensis) es una planta anual. Esta hortaliza de hoja verde con tonalidades ligeramente violáceas tiene un tallo recto, ramificado y de hasta 2 m de altura, las hojas son triangulares, enteras o con bordes ligeramente aserrados, de diferente color: amarillo verdoso, verde, rojo, abigarrado. Las hojas de las ramas jóvenes se utilizan con mayor frecuencia como alimento y, a veces, la parte superior de los tallos y ramas. Se usa como hojas de espinaca.
Cultivo de quinua
El membrillo de jardín se puede cultivar con bastante facilidad: no es una planta ni un cultivo pretencioso y no es difícil incluso para los jardineros novatos. Se cultiva mediante siembra directa al aire libre, lo más temprano posible en la primavera, en etapas, cada 10-15 días, hasta el inicio del clima seco y caluroso. La siembra de quinua puede continuar hasta el verano, en julio-agosto. Las semillas deben sembrarse a principios de primavera, en marzo, sin plántulas en crecimiento. Loboda prefiere suelos ricamente fertilizados, ligeros y con mucha humedad. Primero es necesario excavar y nivelar la superficie con la ayuda de un rastrillo de jardín, luego formar surcos, a unos 30-40 cm entre sí.
Se puede formar un solo surco largo junto a otros cultivos de hortalizas. En este caso, el carcaj jugará el papel de un cultivo entre bastidores, que protege del viento y de la invasión de insectos dañinos que transporta. El tallo del membrillo, cultivado en suelos ricos, alcanza hasta 2 m de altura. Se necesitan 100-150 g de semillas para 100 metros cuadrados. Cuando las plantas desarrollen 3-4 hojas, se deben aclarar para dejar una a 10-15 cm.
El cuidado adicional consiste en cavar y regar con regularidad. Riegue el membrillo si no llueve, porque en la sequía los tallos de las flores se desarrollan rápidamente en lugar de las hojas frescas. El membrillo de jardín se puede cosechar de dos maneras: cortando las plantas jóvenes cuando alcanzan una altura de 30-40 cm y arrancando sucesivamente las hojas, dejando que las plantas continúen su crecimiento.
Composición de la quinua
La fuente más rica de B-caroteno son las verduras de hoja verde como la ortiga, el muelle, la espinaca, carcaj y otros. Aquí, la naturaleza ha guardado el secreto al enmascarar el B-caroteno de la clorofila. La quinua de jardín es rica en muchos minerales y es una buena fuente de hierro, zinc, calcio, magnesio y potasio.100 g de hojas de membrillo contienen 6,1 mg de manganeso. Las hojas de membrillo son ricas en vitamina C (93,6 mg), rutina (113 mg), proteínas y sales minerales.
Selección y almacenamiento de carcaj
Elige hojas frescas carcaj, en el que no hay rastros de marchitamiento u oscurecimiento. Loboda es un producto muy volátil, por lo que los traders lo evitan con regularidad. Las hojas de membrillo se almacenan hasta 2-3 días en el refrigerador, y si desea conservarlas durante mucho tiempo, puede esterilizarlas y congelarlas en el congelador.
Aplicación culinaria de la quinua
Cuando quieras cocinar algo con carcaj, entonces las hojas deben estar recién arrancadas. Bien limpios, se pueden comer en una ensalada fresca en combinación con otras verduras de hoja verde y especias. De hecho, la quinua se puede utilizar para preparar todos los platos que estamos acostumbrados a cocinar con espinacas. Se preparan sopas y sopas deliciosas y útiles a partir de quinua. Se puede utilizar como guarnición para la carne o para envolver sarmi en lugar de hojas de muelle u hojas de repollo.
Receta de papilla de colores con quinua
Productos necesarios: carcaj - 1 kg, tocino - 200 g, harina de maíz - 100 g, sal, pimienta.
Método de preparación: Cortar la panceta en trozos pequeños y freír en su propia grasa hasta que se dore. Agregue un poco de harina y revuelva brevemente. Inmediatamente después de eso, poner la quinua lavada y finamente picada y guisar hasta que esté suave. Agrega sal al gusto y vierte agua caliente. Deje hervir a fuego lento durante unos minutos, luego agregue el resto de la harina, diluida en un poco de agua fría. La papilla de quinua coloreada se deja hervir durante otros 5-6 minutos. Retirar del fuego y servir con la adición de huevo cocido y yogur si lo desea.
Beneficios de la quinua
Los bizantinos describen el jardín carcaj, como frío y húmedo, con acción emoliente en el pecho y garganta. Los griegos saben desde hace miles de años que la quinua ayuda al hígado con el calor, la ictericia y la caspa. En la medicina tradicional, la quinua se conoce como un remedio para algunas dolencias estomacales. Tiene propiedades bactericidas pronunciadas. En la medicina popular, el membrillo se utiliza como analgésico, sedante, además de antiinflamatorio, expectorante, laxante y antihelmíntico y colagogo.
El jugo o la tintura de hojas de membrillo se usa para la caries dental. Incluso nuestros antepasados sabían que la quinua es un remedio maravilloso para el dolor de muelas y la enfermedad de las encías. Lo usaron para que sus dientes fueran sanos, duraderos, hermosos y, lo más importante, blancos. Los niños recibieron semillas de membrillo de forma profiláctica contra los parásitos.
En caso de problemas de hígado y bazo, se recomienda tomar una tintura de las semillas en un vaso, 4 veces en 24 horas. La tintura de membrillo se toma para la tos, ha sido tratada por tuberculosis pulmonar, bilis inflamada, úlcera duodenal, flatulencia. Las condiciones de neurastenia, histeria y dolor de cabeza severo y prolongado mejoran y se ven afectadas positivamente por el membrillo. Loboda se usó una vez incluso para la parálisis.
