2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
¿Ha tenido alguna vez una intoxicación alimentaria? Si no, considérese afortunado. Cada año, aproximadamente 50 millones de personas tienen este problema solo en los Estados Unidos. El número anual de muertes después de la intoxicación por salmonela se acerca a un millón. El número de intoxicaciones alimentarias en Gran Bretaña es de aproximadamente 500 mil.
Para acabar con este problema, un grupo de científicos coreanos está desarrollando una tecnología láser especial que detecta bacterias peligrosas en los alimentos. Tienen la intención de instalarlo en una nueva generación de refrigeradores, lo que reducirá significativamente el número de intoxicaciones alimentarias.
En la mayoría de los casos de intoxicación alimentaria, los alimentos están contaminados con bacterias como la salmonela y la Escherichia coli (E. coli). Encontrar formas de prevenir la propagación de estos microorganismos ha sido un objetivo importante para la industria alimentaria durante años. Sin embargo, esto es extremadamente difícil. Las bacterias generalmente se encuentran cuando es demasiado tarde por especialistas capacitados en el laboratorio.
Afortunadamente, el Dr. Yong Hee Yuon y su equipo del Instituto de Ciencia y Tecnología de Corea del Sur han encontrado una forma rápida y económica de identificar las bacterias en la superficie de los alimentos en tan solo unos segundos. Pronto su tecnología podrá ser utilizada por la industria alimentaria e instalada en refrigeradores domésticos.
Las bacterias como la salmonela tienen crecimientos en forma de látigo que sobresalen de la célula y que utilizan para moverse a través de las superficies. Es este movimiento en la superficie el que infecta los alimentos, dice el Dr. Yuon.
La nueva tecnología puede pasar instantáneamente el láser sobre la superficie de los alimentos para determinar si hay organismos vivos en ellos y, lo que es más importante, si se mueven. Esto se hace tomando unas 30 fotos en cuestión de segundos mientras el láser ilumina la comida.
Luego pasa una segunda vez y dispara de nuevo. Usando un software especial, se hace una comparación a nivel microbiológico, y si hay una diferencia, significa que la comida está en mal estado.
Los científicos surcoreanos esperan que su tecnología se utilice en los próximos años.
Recomendado:
¿Cuándo Usar Soda Y Cuándo - Polvo De Hornear?
En la preparación de tartas, pasteles, bizcochos y tartas, todo chef que se precie utiliza levadura. Contiene levadura, lo que hace que la masa esté suave e hinchada. Sin embargo, cuando llega el momento de hacer pasteles, todos recurren a uno de los dos agentes químicos leudantes:
Los Expertos Advierten: El Chocolate Podría Agotarse Pronto
El chocolate es uno de los productos más consumidos del mundo. Esta dulce transgresión es tan deliciosa que muchos de nosotros no podemos vivir sin ella. Se sabe que el chocolate se elabora a partir de cacao. Pero debido al cambio climático y al aumento de la temperatura del suelo, los expertos advierten que es posible que surjan complicaciones con el cultivo del cacao.
Los Estadounidenses Advierten: La Dieta Atkins Es Dañina
¡Atención, señoras! ¡Especialmente tú que estás obsesionado con las dietas y la pérdida de peso! ¡La famosa dieta Atkins y dietas bajas en carbohidratos similares pueden ser perjudiciales para la salud! La coalición Full Nutrition Partnership, de la que son miembros 11 ONG estadounidenses líderes, dijo que estas dietas aumentan el riesgo de una serie de enfermedades.
¿Las Etiquetas De Las Botellas Advierten Del Daño Del Alcohol?
El Parlamento Europeo discutirá la propuesta de poner etiquetas de advertencia en las botellas de alcohol, similares a las etiquetas de los paquetes de cigarrillos. Si se acepta la propuesta, las botellas de bebidas alcohólicas en la Unión Europea se venderán con mensajes de advertencia, al igual que los cigarrillos.
¿Qué Alimentos Nos Hacen Más Inteligentes?
Un interesante estudio encontró que la realización de pruebas de inteligencia en adultos da mejores resultados al acompañamiento de música clásica de WA Mozart. Y a lo largo de los años, cada vez más científicos están tratando de averiguar si ciertos alimentos no afectan la actividad mental de manera positiva.
