2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
La escobilla de goma en pocas palabras, es mermelada de calabaza. Es de origen local típico del sur de Bulgaria. También se conoce como melaza o masilla. Rachel también fue preparada por nuestras abuelas, pero hoy en día esta deliciosa y dulce tentación está un poco olvidada.
Para preparar una escobilla de goma en casa, necesitamos calabaza, solución de lima, jarabe de azúcar, ácido cítrico, indrishe.
Coge una calabaza bien madura, pélala y córtala en trozos pequeños.
Los trozos de calabaza se sumergen en una solución de cal, que se obtiene mezclando cinco litros de agua y 150 gramos de cal apagada. La solución se agita y luego se deja reposar para permitir que la cal se asiente.
La parte clara de la solución se filtra y los trozos de calabaza se empapan en ella.
La solución de lima debe cubrir la calabaza y por lo tanto debe reposar durante al menos dos horas. De esta forma la calabaza se aprieta y no se agrieta.
Luego se prepara jarabe de azúcar a partir de un litro de agua y dos kilogramos de azúcar.
Los trozos de calabaza se lavan muy bien y luego se ponen a hervir en el almíbar de azúcar. La mermelada se hierve hasta que espese el almíbar.
Poco antes de retirar del fuego, agregue un poco de ácido cítrico y unas hojas aromáticas de indrishe.
Mientras aún está caliente, distribuir en frascos secos y limpios. Cierre bien los frascos y colóquelos boca abajo.
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