2025 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2025-01-23 10:18
Puede que lo hayas probado antes, o puede sonar tan exótico que ni siquiera lo piensas. Lo cierto es que después de haber sido descuidado durante mucho tiempo, Cocina africana vuelve a ser popular y todo un continente culinario espera ser explorado. Se dice que es demasiado grasosa y no lo suficientemente sofisticada, pero sus "embajadores" hacen todo lo posible para superar los prejuicios.
A continuación se muestran algunos de los platos africanos más populares:
Cuscús
En Bulgaria, por cuscús nos referimos al producto de pasta, parecido a la pasta. Sin embargo, el cuscús real se obtiene a partir de semillas de trigo duro cocidas en un recipiente especial. Este es el nombre de un plato que conoce muchas opciones: puede ser con carne (cordero, cordero, pollo) o pescado. A menudo se combina con garbanzos y verduras frescas (zanahorias, nabos, calabacines, col…), preparadas en un delicioso caldo condimentado.
Pastia
La pasta es un tipo de empanada que tiene sus raíces en Andalucía. Consiste en un relleno elaborado tradicionalmente a base de paloma, pollo o pescado envuelto en pequeñas láminas de masa. El aroma es principalmente dulce y salado, y el sabor, condimentado con canela y cilantro.
Este plato también está disponible como postre - con frutas de temporada como manzana, pera, mango…
Pollo de Camerún
Esta receta nació literalmente en la calle y su misión es permitir que las mujeres y hombres del distrito comercial de la capital, Yaundé, disfruten de comida buena y saludable mientras viajan. Consiste en pollo asado (con curry y jengibre), acompañado de verduras asadas como zanahorias, cebollas, pimientos, tomates, puerros, judías verdes y trozos de plátano frito. Esta receta es fácil de preparar: todos los productos se cocinan en un poco de aceite de maní, aromatizados con camarones y tofu.
Yasa
Este es un plato típico senegalés elaborado con pollo marinado en el jugo de unos limones frescos, cebollas, mostaza y caldo triturado. Primero hornee, luego vierta la salsa de la marinada, cebollas, ajo, pimientos y zanahorias. Servido con arroz. Yasa también se puede preparar con pescado. En este caso, se le añade piña para darle un sabor ligeramente más dulce.
Mafe
Plato famoso del África subsahariana. Es una salsa espesa de cacahuete, de ternera o pollo, que se prepara a modo de guiso con zanahorias, nabos, patatas, quimbombó, cebolla… Dicen que es un gran manjar. La okra se puede reemplazar con judías verdes o guisantes. Al final de la cocción, se pueden agregar pimientos pequeños a la comida.
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