2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
Más recientemente, la ONU emitió un informe que reveló la espantosa escala del desperdicio de alimentos. Según la organización, los países desarrollados tiran 222 millones de toneladas de alimentos al año, mientras que la otra mitad del mundo lucha contra el hambre.
Los alimentos que se desperdician son el resultado de la sobreproducción y la incapacidad de almacenarlos por mucho tiempo.
El Scandinavian Research Institute ha desarrollado un nuevo método de conservación de alimentos que tiene el potencial de ayudar a resolver el problema del desperdicio de alimentos y conservar los productos por más tiempo.
La tecnología que han desarrollado los científicos escandinavos se conoce con el término sobreenfriamiento. Gracias a él, el salmón orgánico se ha mantenido increíblemente fresco durante todo un mes, sin que se utilicen conservantes ni minerales en su almacenamiento.
¿Qué es exactamente el sobreenfriamiento? La carne de pescado se enfría con un impacto a -2 grados Celsius. Por lo tanto, se almacena a una temperatura más baja que la de un refrigerador común, pero mucho más alta que la de un congelador.
A -2,5 grados, el pescado está súper frío, pero en ningún caso está congelado. De esta manera conserva sus cualidades y especialmente su frescura, y luego no tiene sabor a comida descongelada.
El método de sobreenfriamiento tiene otras ventajas además del hecho de que la carne no se trata con ningún producto químico.
Los científicos esperan que con la introducción masiva del método de sobreenfriamiento, la cantidad de alimentos desechados en todo el mundo se reduzca drásticamente.
La aplicación de la nueva técnica también conducirá a una reducción de las emisiones nocivas de dióxido de carbono.
Por lo tanto, en lugar de transportar alimentos en cajas llenas de hasta un 30 por ciento de hielo, en el pescado enfriado por la nueva tecnología, el hielo será suficiente para mantenerlo fresco.
El método tiene otro beneficio económico: el pescado almacenado de esta manera pesa significativamente menos que el almacenado en hielo.
Por esta razón, los vehículos utilizarán mucho menos combustible porque transportarán cargas más ligeras.
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