2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
La zanahoria es una planta con una raíz gruesa y carnosa de color rico que crece bajo tierra y hojas verdes delgadas que aparecen sobre el suelo. Aunque generalmente se asocia con el naranja, de hecho, las zanahorias crecen en muchos colores diferentes, incluidos el blanco, el amarillo, el rojo o el morado.
Zanahorias pertenecen a la familia Umbelliferae, que también incluye chirivías, eneldo y comino. Se conocen más de 100 variedades diferentes de zanahorias, que difieren en tamaño y color. Las raíces de zanahoria tienen una textura crujiente y un sabor dulce con sabor a menta, mientras que sus hojas verdes tienen un sabor fresco y son ligeramente amargas.
Historia de las zanahorias
Los nobles orígenes de las zanahorias se remontan a miles de años, y su cultivo se inició originalmente en Asia Central y Oriente Medio. Las zanahorias en ese momento se veían muy diferentes de las especies que conocemos hoy, es decir, eran de un color púrpura intenso, que iba desde la lavanda hasta la berenjena profunda. Esta coloración se debe a los pigmentos de los nutrientes antocianinas, que estaban contenidos en estas zanahorias.
Color amarillo variedades de zanahorias Apareció por primera vez en Afganistán y después de un procesamiento posterior desarrolló las variedades que conocemos hoy. Ambos tipos de zanahorias estaban muy extendidos por toda la región mediterránea y fueron utilizados por los antiguos griegos y romanos con fines medicinales.
Zanahorias no fueron una verdura popular en Europa hasta el Renacimiento. Posteriormente, se extendieron a las colonias de América del Norte. Debido a su creciente popularidad a principios del siglo XIX, las zanahorias se convirtieron en las primeras verduras en conserva. Hoy, Estados Unidos, Francia, Inglaterra, Polonia, China y Japón se encuentran entre los mayores productores de zanahorias.
Composición de zanahorias
EN las zanahorias están contenidas grandes cantidades de leticina y pectina.
Las zanahorias son una excelente fuente de provitamina A. Son una muy buena fuente de vitamina C, vitamina K y fibra dietética. 1 taza o 122 g de zanahorias contiene 52, 46 calorías, 1,26 g de proteína y 0,23 g de grasa.
Las zanahorias también son ricas en vitaminas B1, B2, PP. Contienen muchas enzimas, terpenos, aceites esenciales y minerales: sodio, magnesio, fósforo, potasio, yodo, hierro. Las zanahorias contienen miel y manganeso.
Selección y almacenamiento de zanahorias
Cuándo la elección de las zanahorias Hay que tener en cuenta que sus raíces deben ser firmes, lisas, relativamente limpias y con colores vivos. Cuanto más rico sea el color naranja de la zanahoria, mayor será el contenido de betacaroteno. Deben evitarse las zanahorias que estén demasiado agrietadas o blandas. Si se ofrecen zanahorias sin sus puntas verdes, el color al final del tronco es indicativo de su edad y se deben evitar las de color difuso. Debido a que los azúcares se concentran en el corazón de las zanahorias, generalmente los de mayor diámetro tendrán un núcleo más grande y serán más dulces.
Para conservar la frescura de las zanahorias es necesario reducir la cantidad de humedad que pierden. Por tanto, es necesario guardarlos en la parte más fría del frigorífico en una bolsa de plástico o envueltos en una toalla de papel, lo que reducirá la condensación. De esta forma, las zanahorias se mantendrán frescas durante unas dos semanas. También deben almacenarse lejos de manzanas, peras, papas y otras frutas y verduras que producen gas etileno, ya que les dará un sabor amargo.
Foto: Elena Stoychovska
Uso culinario de zanahorias
Las zanahorias son muy útiles y deliciosas verduras que se utilizan mucho en la cocina. Se pueden comer crudos, pero primero se deben lavar y pelar. Las zanahorias forman parte de muchas ensaladas, la más famosa de las cuales es la ensalada de repollo y zanahorias. Las zanahorias se colocan en muchos platos de verduras y carne, y su sabor es irresistible.
Las zanahorias también se utilizan en una serie de jugos recién exprimidos, tanto de verduras como de frutas. En los encurtidos de invierno preparados tradicionalmente, las zanahorias ocupan un lugar honorable.
Es mas apropiado hervir las zanahorias y guiso, ya que estos dos métodos culinarios aseguran la máxima extracción de caroteno. El jugo de zanahoria se puede combinar con otros jugos de vegetales e incluso de frutas, que solo realzarán y complementarán su sabor.
Combinaciones extremadamente adecuadas con jugo de remolacha, manzanas, naranjas, pepinos, jengibre, pimientos, tomates, espinacas, repollo, perejil y apio. Además de la ensalada de zanahoria, también puedes hacer un estupendo pastel de zanahoria casero.
Beneficios de las zanahorias
Los estudios demuestran que los alimentos con alto contenido de carotenoides reducen el riesgo de enfermedad cardíaca;
Betacaroteno, contenido en zanahorias, ayuda a proteger la vista y especialmente la visión nocturna. Una vez que el betacaroteno se convierte en vitamina A en el hígado, viaja a la retina, donde lo convierte en rodopsina, un pigmento púrpura necesario para la visión nocturna.
Los carotenoides también son beneficiosos en términos de una salud óptima: tomar una dosis alta de carotenoides se asocia con una reducción del 20% en el riesgo de cáncer de mama en la posmenopausia, así como una reducción de hasta un 50% en el riesgo de cáncer de vejiga, cuello uterino y cuello uterino, próstata, colon, laringe y esófago.
Los estudios muestran que los niveles fisiológicos, así como los carotenoides dietéticos, pueden estar inversamente relacionados con la resistencia a la insulina y los niveles altos de azúcar en sangre.
El contenido de falcarinol en las zanahorias ayuda a proteger la salud del colon y reduce el riesgo de cáncer;
Los estudios muestran que tanto los fumadores como los fumadores pasivos necesitan comer alimentos ricos en vitamina A, como las zanahorias, para mantener su salud, ya que el carcinógeno en el humo del cigarrillo llamado benzo (a) pireno causa deficiencia de vitamina A.
La vitamina B ayuda con la buena memoria y la capacidad de concentración. Ayuda al organismo en la lucha diaria contra el estrés. La vitamina E es otro ingrediente importante de las zanahorias que combate la anemia.
El regular consumo de zanahorias ralladas, aromatizado con mantequilla y nata, así como el jugo de zanahoria aumentan las defensas del organismo frente a las infecciones.
La celulosa contenida en las zanahorias ayuda a mantener una figura delgada, ayuda a perder peso y libera al cuerpo de toxinas dañinas.
Las verduras son muy útiles para los diabéticos que sufren de deficiencia de vitamina A. Absolutamente todas las partes de las zanahorias son útiles, incluso las hojas y raíces verdes. Las zanahorias se diferencian de otras verduras por su mayor contenido de sales de potasio, que son vitales para los problemas del corazón, los riñones y los vasos sanguíneos.
El betacaroteno en las zanahorias tiene otro papel muy importante: protege la piel del envejecimiento prematuro y la protege de la dañina radiación UV. Es absolutamente seguro porque la parte no utilizada se excreta a través del metabolismo. En caso de quemaduras solares, se recomienda aplicar la zona afectada con una lechada de zanahorias frescas.
El jugo de zanahoria es muy útil para los niños porque apoya su desarrollo mental y físico. Ayuda a estimular el suministro de sangre, la síntesis de proteínas y satura los tejidos con suficiente oxígeno.
Medicina popular con zanahorias
Se cree que el jugo de zanahoria recién exprimido es un remedio excepcional en la medicina popular. Se cree que una de las causas de las alergias es la inmunidad débil y la ingesta regular de jugo ayuda a fortalecer las defensas del cuerpo.
En la medicina popular, el jugo de zanahoria se usa para aliviar los problemas de la piel, el dolor ocular y la disfunción glandular. La cataplasma de zanahoria rallada se usa para heridas infectadas y úlceras. En caso de diarrea e infecciones bacterianas, se recomienda tomar sopa de zanahoria para detener el crecimiento de bacterias.
Según las creencias populares, masticar color zanahoria puede ayudar con las convulsiones epilépticas. Las zanahorias se pueden utilizar en forma de té, decocciones, cataplasmas y papillas.
Daño de zanahorias
El consumo excesivo de alimentos ricos en caroteno, como las zanahorias, puede provocar una afección llamada carotodermia, en la que las palmas u otras partes de la piel adquieren un color amarillo o naranja. El consumo excesivo de este tipo de alimentos también puede reducir la capacidad del cuerpo para convertir estos alimentos en vitamina A.
Recomendado:
Las Zanahorias Son Un Sanador Natural
Las zanahorias reducen el riesgo de enfermedades cardíacas y cáncer. Las verduras de color naranja, las batatas y la calabaza son una rica fuente de carotenoides, que se sabe que ayudan a combatir la enfermedad mortal. Las enfermedades crónicas, como las enfermedades cardiovasculares y el cáncer, son causadas por daños relacionados con el oxígeno en el ADN, las proteínas y las grasas.
El Yogur, El Ajo Y Las Zanahorias Combaten Los Virus
Ellos existen productos que apoyan el sistema inmunológico . Tres de ellos son ajo, zanahoria y yogur. Descubra cuál es su efecto beneficioso. Zanahorias Son extremadamente ricos en betacaroteno, que tiene la capacidad de estimular la formación de células que matan virus:
Para Una Piel Hermosa: Coma Más Zanahorias
Si su cuerpo tiene deficiencia de vitamina A, la mejor manera de obtener la dosis que necesita es consumir jugo de zanahoria con regularidad. Se considera que es la mayor fuente de la valiosa sustancia, también llamada vitamina de la belleza.
Las Zanahorias Mejoran La Visión Solo En Combinación Con Hierro Y Zinc
Una alimentación saludable es extremadamente importante para el cuerpo y el organismo. Sin embargo, acostumbrar al niño a hábitos alimenticios saludables es una tarea extremadamente difícil. Por lo tanto, los padres suelen recurrir a trucos aprendidos para hacerlos comer frutas y verduras.
Conservas De Zanahorias
Las zanahorias se encuentran entre las verduras más famosas y utilizadas. Desde la antigüedad se conocen sus excepcionales cualidades como producto alimenticio y cosmético. Las zanahorias se agregan a cualquier dieta, para enfermos y sanos, para jóvenes y mayores, en cualquier forma, cruda, cocida, horneada, frita.
