2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
Yuzu es una fruta cítrica japonesa del tamaño de una mandarina y bastante ácida. El yuzu es el más popular de todos los cítricos en Japón.
Yuzu se hizo popular en la escena culinaria de Estados Unidos a principios de la década de 2000 y hasta el día de hoy, a pesar de su apariencia rara y cara, esta fruta todavía se puede encontrar en los menús de los restaurantes en forma de salsas, cócteles y postres. Como ocurre con la mayoría de las frutas cítricas, el origen del yuzu es China.
La fruta se introdujo en Japón durante la dinastía Tang, cuando se usaba en un baño refrescante, con fines medicinales, así como para una variedad de usos culinarios.
Con un sabor y un cruce entre limón, mandarina y pomelo en los últimos años ha sido aceptado en la cocina occidental, donde se utiliza para darle sabor a todo, desde cerveza y chicle hasta vinagre y cócteles.
Yuzu está muy extendido en las tiendas de comestibles asiáticas y se espera que esté pronto en los estantes de nuestros supermercados y tiendas especializadas de frutas y verduras.
Contiene tres veces más vitamina C que un limón, muchos antioxidantes y es extremadamente útil. Ha sido declarado superalimento por sus beneficios para la salud y el agente antiinflamatorio que contiene su corteza: el limón.
Dada su baja popularidad, el jugo se puede encontrar en tiendas especializadas asiáticas y en línea. La fruta también se puede encontrar en formas muy convenientes.
En forma de polvo, el yuzu tiene un sabor fuerte y dulce, lo que lo hace muy adecuado para postres, y sus costras secas se utilizan para condimentar varios platos: verduras, pescado y pasta. En las tiendas online se encuentra embotellado en forma de zumo o en forma de pasta.
La pasta yuzu es muy salada, contiene chile y tiene un agradable sabor picante. Es una adición tradicional al sushi, también se puede agregar a pastas, fideos o sopas.
Polvo de yuzu: aunque solo es un sustituto de la fruta, este polvo se usa hábilmente para sazonar todo tipo de platos y postres.
Vinagre de yuzu: jugo de yuzu fermentado, utilizado para adobos y aderezos para ensaladas.
Jugo de yuzu: extraído de la fruta de yuzu, embotellado es un sustituto aceptable en la mayoría de las recetas que requieren el uso de la fruta.
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