2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
La albahaca es una planta muy fragante., cuyas hojas se utilizan como especia para diversos tipos de alimentos. La albahaca se ha convertido en una de las hierbas más reconocidas del mundo desde que la salsa pesto, una mezcla de albahaca, piñones y queso parmesano, se hizo muy popular.
La albahaca tiene hojas redondas y puntiagudas de color verde. Hay más de 60 variedades de albahaca, que difieren hasta cierto punto en apariencia y sabor. Si bien el sabor de la albahaca dulce es limpio y fuerte, otras variedades también ofrecen sabores únicos: limón, anís y canela.
La albahaca crece en muchas regiones del mundo, pero los primeros lugares donde apareció fueron India, Asia y África. Es una especia típica de muchas cocinas diferentes de todo el mundo, incluidas las cocinas italiana, tailandesa, vietnamita y laosiana.
El nombre de albahaca proviene de la palabra griega basilikohn, que significa "real" y refleja las actitudes de esta antigua cultura hacia la hierba, que consideran muy noble y sagrada. La tradición de reverencia por la albahaca se encuentra en otras culturas. En la India, la albahaca se mantiene como un icono de la hospitalidad, mientras que en Italia es un símbolo del amor.
Varias leyendas están asociadas con la albahaca. En Egipto se usó para embalsamar a los muertos, y en la India se cree que está condenado al dios Vishnu porque protege contra una terrible serpiente mítica que tiene la capacidad de matar con solo una mirada.
Albahaca creciente
Cultivar albahaca en casa, para que los amantes de su sabor fresco puedan plantarla en el jardín o en una maceta, en lugar de comprarla en la tienda. Si desea plantar albahaca, primero debe comprar semillas en una tienda. Sembrarlos en una maceta o caja. Debes saber que la albahaca ama el calor, así que deja la maceta en un lugar cálido para que germinen las semillas. La temperatura debe rondar los 15 grados. No dejes albahaca tierna sin agua.
Composición de albahaca
La albahaca es una excelente fuente de vitamina K y una muy buena fuente de hierro, calcio y vitamina A. Además, es una buena fuente de fibra dietética, manganeso, magnesio, vitamina C y potasio. 3 gramos de albahaca contienen 7.52 calorías y 0.44 gramos de proteína.
Selección y almacenamiento de albahaca
Siempre que sea posible, en la elección de la albahaca Es bueno elegir albahaca fresca, no seca, ya que la hierba fresca tiene un sabor más intenso. Las hojas frescas de albahaca deben verse frescas y ser de un verde intenso. No debes elegir el que tenga manchas oscuras en las hojas o un tinte amarillento.
La albahaca fresca debe guardarse en el refrigerador, envuelta en papel de cocina o en un paño ligeramente húmedo. La albahaca también se puede almacenar y congelar.
La albahaca seca debe almacenarse en un recipiente de vidrio bien cerrado en un lugar fresco, oscuro y seco donde se pueda almacenar fresca durante unos seis meses.
Como los aceites contenidos en la albahaca son muy volátiles, es mejor agregar la especia hacia el final de la cocción para preservar su sabor óptimo.
Uso culinario de albahaca
La albahaca es una especia indispensable en muchos platos de la cocina italiana. Se utiliza para condimentar pizzas, pollo asado y ternera. Como quedó claro, se prepara la salsa Pesto de fama mundial. La albahaca forma parte de muchos adobos y caldos. Marida muy bien con ternera y venado, con platos de patata y col. En combinación con eneldo y estragón, la albahaca forma parte del conocido vinagre balsámico.
La albahaca fresca se utiliza para condimentar platos de pescado y huevos. Se utiliza para preparar una deliciosa ensalada de tomates y mozzarella, así como innumerables pastas. Sin albahaca, la cocina italiana no sería lo mismo.
Beneficios de la albahaca
Varios estudios muestran la singularidad propiedades de la albahaca para prevenir una serie de problemas de salud, a saber:
- Protección del ADN y acción antibacteriana. El espectro único de ingredientes activos llamados flavonoides que contiene la albahaca brinda protección a nivel celular. Orientin y visenin son dos flavonoides solubles en agua que protegen las estructuras celulares, así como los cromosomas, de la radiación y el daño causado por el oxígeno. Además, la ingesta de albahaca proporciona protección contra el crecimiento bacteriano no deseado.
- Efectos antiinflamatorios. El eugenol, un componente de los aceites volátiles de albahaca, es objeto de una extensa investigación, ya que esta sustancia puede bloquear la actividad de una enzima en el cuerpo llamada ciclooxigenasa (COX), que tiene un efecto inflamatorio.
- Los nutrientes que contiene la albahaca son esenciales para las enfermedades cardiovasculares.
La albahaca es una muy buena fuente. de vitamina A (a través de su concentración de carotenoides, como el betacaroteno). Llamada provitamina A, debido a que se puede convertir en vitamina A, el betacaroteno es un poderoso antioxidante y no solo protege las células epiteliales (células que forman el revestimiento de muchas estructuras del cuerpo, incluidos los vasos sanguíneos) del daño de los radicales libres, sino también ayuda a prevenir la oxidación del colesterol libre en la sangre.
- El té de albahaca es muy útil para consumir después de una comida. Alivia el malestar estomacal y ayuda con enfermedades como úlceras, diarrea, infecciones del tracto urinario e incluso anorexia. En 250 ml de agua agregue 2 cucharadas. hojas de albahaca. La mezcla se hierve, luego se filtra y se bebe.
- La albahaca es muy adecuada para estimular el apetito. Se prepara una decocción de vino y albahaca agregando aproximadamente dos puñados de la hierba y un poco de miel a 1 litro de vino. La decocción resultante permanece hasta una semana y ocasionalmente se agita. Después de este período, la mezcla se filtra y se toma aproximadamente media hora antes de las comidas.
- El fuerte aroma de la albahaca repele insectos como moscas y mosquitos. Muy a menudo, el aceite de albahaca se usa para este propósito porque no solo repele los insectos desagradables, sino que también mata sus larvas.
Medicina popular con albahaca
Hay muchas recetas en la medicina popular que ofrecen el uso de albahaca para tratar diversas afecciones y problemas de salud.
Para hacer gárgaras en la amigdalitis se recomienda una decocción de albahaca, que se aplica 2 veces al día. En caso de debilidad sexual, se bebe una decocción de albahaca todos los días en combinación con romero y salvia.
Para aliviar el dolor de muelas se hace decocción de albahaca, al que se le añade vinagre y sal de mesa (1 cucharadita cada uno). Luego haz gárgaras con el líquido resultante.
Té de albahaca ayuda a lidiar con los cólicos menstruales, al mismo tiempo es útil para el estrés y la neurosis. La decocción altamente concentrada de albahaca tiene la capacidad de curar pequeñas heridas y grietas en la piel; debe aplicarse tópicamente.
Lavarse los ojos con una decocción de albahaca ayuda a reducir la fatiga acumulada como resultado de mucho trabajo y largas horas frente a la computadora.
Se cree que las semillas de albahaca ayudan a perder peso si mastica 1 cucharadita por la mañana con el estómago vacío. de ellos, tomados con una mayor cantidad de agua tibia.
Daño de la albahaca
Aunque es muy útil, la albahaca todavía tiene un lado oscuro. En algunas enfermedades y afecciones no se deben tomar grandes cantidades de especias aromáticas y preparaciones con ellas.
La albahaca está contraindicada en presencia de diabetes mellitus, evidencia de ataques epilépticos, infarto de miocardio reciente, mala coagulación de la sangre, tendencia a las venas varicosas y enfermedades gastrointestinales preexistentes y exacerbadas.
Albahaca dolería y en la enfermedad coronaria, procesos inflamatorios en el cerebro, durante el embarazo y la lactancia. Si se toman decocciones o preparaciones con albahaca para el tratamiento, debe tenerse en cuenta que el curso no debe durar más de 20 días.
Antes de embarcarse en una automedicación con albahaca y decocciones, es mejor consultar a un médico para evitar posibles efectos secundarios.
Sin embargo, tomada en pequeñas dosis, la albahaca es completamente inofensiva y le da un sabor único a los platos. Su aroma es insuperable, así que no te prives de la albahaca como especia.
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Albahaca: Una Especia Fragante Que Cura
Muchas de las especias que utilizamos en la cocina pueden y encuentran aplicación en el tratamiento del dolor. Se toman principalmente en forma de decocciones. Basil es uno de ellos. Sabemos que la albahaca es una especia para deliciosas ensaladas.
Tres Recetas Aromáticas Con Albahaca
A diferencia de nosotros los búlgaros, que enfatizamos el uso de especias como el eneldo, el perejil y la ajedrea, los habitantes de los países mediterráneos destacan el orégano y la albahaca. Suelen ir en combinación y son especialmente adecuados para hacer pasta y pizza.
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La albahaca es una de las especias más famosas del Mediterráneo y Tailandia. No es casualidad que esté ganando cada vez más popularidad en nuestro país y es difícil imaginar la preparación de pasta o pizza según una receta original italiana sin el uso de albahaca.
Albahaca Tailandesa: Beneficios Y Aplicación Culinaria
albahaca tailandesa (O. basilicum var. Thyrsiflora) es un miembro de la familia de la menta y, como tal, tiene un sabor particularmente dulce, que recuerda al anís. Se encuentra en Tailandia, Vietnam, Laos y Camboya. El nombre se deriva de la antigua palabra griega βασιλεύς basileus - rey.
