2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
La masa de pizza es perfecta cuando se hace con levadura. Luego, la masa sube y la pizza se vuelve esponjosa, y la carne, las verduras y otros productos parecen hundirse en una nube de masa.
Necesitas 4 tazas de harina, 1 cucharada de azúcar, 4 cucharadas de aceite o mantequilla derretida, 1 huevo, 20 gramos de levadura, media cucharadita de sal, 1 cucharadita de leche o agua.
Vierta agua tibia o leche en una cacerola y disuelva la levadura. Agrega sal, azúcar, huevo, harina tamizada y mezcla de tres a cuatro minutos hasta obtener una masa homogénea. Si es necesario, agregue leche o agua.
Finalmente, agregue la mantequilla o el aceite ligeramente tibios, revuelva, cierre con una tapa y deje que se caliente. Después de dos horas, la masa se presiona ligeramente para que caiga un poco. Después de otra hora, retire la masa, espolvoree con harina y extienda en círculos de pizza.
Si la temperatura de la habitación en la que sube la masa es inferior a diez o superior a treinta y cinco grados, la masa no subirá. Si hay demasiada sal o azúcar, la fermentación se ralentizará o se detendrá. Luego amasa una nueva porción de masa y mézclala con una que tenga mucha azúcar o sal.
Con demasiada agua, la masa no se puede extender. Si hay muy poca agua, la masa estará dura. Si usa leche fresca o crema líquida en lugar de agua, la masa se verá muy agradable y más sabrosa cuando se hornee.
Con más grasa en la masa, la pizza se mantendrá suave por más tiempo después de horneada. Si agrega un huevo a la masa de pizza, quedará más sabroso y esponjoso. Si usa solo yemas en lugar de huevos, la masa será más suave y con un hermoso color amarillo.
Si usa aceite de oliva para hacer masa de pizza, quedará aún más sabrosa. No use productos congelados para hacer pizza, ya que esto estropeará su sabor.
La pizza se hornea en un horno precalentado a grados máximos y se gira varias veces para que no se queme por un lado y quede sin hornear por el otro. Si comienza a arder en la parte superior y su parte inferior está poco cocida, cúbrala con papel de aluminio.
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