2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
Otoño con un soplo de castaña evoca una agradable asociación de calidez y dulzura. Viene en la infancia, con la primera vez que probamos las castañas, y lo usamos toda la vida. Por eso asociamos la deliciosa fruta marrón con la temporada de otoño. Cuando en los grandes bulevares del exterior nos saludan las hojas caídas de los árboles y el aroma de las castañas asadas, entonces ha llegado el otoño.
Ellos dijeron eso castañas son el pan del bosque. Este nombre proviene de Italia porque la gente de los Alpes y los Apeninos comía castañas y harina de castaña durante la mayor parte del año.
La castaña comestible se parece a los cereales. Contiene tanino y tiene un sabor agrio, por lo que debe tratarse con calor para que sea comestible. El sabor de las castañas cocidas es ligeramente dulce, contiene vitamina C en cantidades tanto como el limón; vitaminas B1 y B2, así como A. Potasio, fósforo, magnesio, calcio, sodio y hierro fortalecen el sistema inmunológico solo en las estaciones en las que se debilita. Los oligoelementos que contiene son un complemento en la lucha contra los resfriados y las infecciones estacionales.
Esta fruta infinitamente sabrosa y sociable con un sabor y olor ligeramente dulce a musgo del bosque y hongos silvestres es una gran base para crear una variedad de recetas.
Ya sean cocidas, asadas o cocidas, las castañas son igualmente deliciosas y saludables. Hace postres increíbles. Uno de ellos es mousse de castañas, que es un clásico francés. ¿Cómo prepararlo?
Productos necesarios:
200 gramos de castañas precocidas
1 cucharada de azucar blanca
1 cucharada de azúcar morena
Jugo de limón recién exprimido
15 g de mantequilla
15 g de cacao
100 mililitros de nata +1 cucharada de azúcar para batir
1 tapón de ron
Para decoración:
Una pizca de azúcar en polvo, cacao, una cucharadita de miel y cobertura de chocolate.
Preparación:
En una batidora batir todos los ingredientes sin ron y sin nata. Agrega ron y nata montada con una cucharada de azúcar a la mezcla batida. El postre se sirve debidamente decorado.
El secreto de una buena mousse de castañas consiste en la forma en que se preparan las castañas. Para cocinar bien, debe hacer una pequeña incisión como una X para perforar la corteza. Hervir durante media hora o un poco más.
Las castañas se dejan en el agua y cuando se enfrían un poco, se pelan una a una. Los sin pelar permanecen en la olla todo el tiempo, porque cuando están completamente fríos, son muy difíciles de pelar.
Para esta mousse de castañas puedes reemplazar el agua con leche y luego se vuelven muy blandas porque absorben parte de la leche. La mousse adquirirá una suavidad increíble.
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