2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
Lo más importante cuando lo haces mousse de chocolate, es la forma en que se derrite el chocolate. Esto se hace solo en un baño de agua, de lo contrario se hornea el chocolate.
El 3 de abril, el mundo celebra Día de la mousse de chocolatelo cual es una buena razón para hablar más sobre este postre clásico. De la palabra francesa mousse significa espuma. Esta es exactamente la consistencia de la mousse perfecta: aireada, espesa y cremosa.
Se puede agregar puré de castañas a la mousse de chocolate para un sabor más interesante o mantequilla para una superficie lisa. La mousse adquirirá un aroma inusual si le pones jengibre en la punta de un cuchillo.
La mousse también está hecha de chocolate blanco, así como su combinación con leche o natural. El chocolate blanco y el chocolate negro se funden por separado y mientras aún están calientes se agrega gota a gota una yema de huevo. Luego se agrega gelatina previamente remojada, las cremas se montan y se mezclan, y se puede agregar café al chocolate negro y unas gotas de licor al chocolate blanco.
Uno de los secretos de la mousse de chocolate es la nata montada. Cuanto más tiempo batas la nata, más fina y suave será la mousse.
La forma más básica de preparación de mousse de chocolate es derretir en un baño de agua chocolate negro - 250 gramos. En una cacerola pequeña, mezcle 4 yemas de huevo, 2 cucharadas de azúcar y 3/4 taza de crema líquida. Caliente a fuego lento, revolviendo, durante unos cinco a seis minutos sin hervir.
Retirar del fuego, agregar el chocolate derretido y una vainilla, mezclar todo y colar por un colador. Dejar en el frigorífico que se enfríe por completo. Con una batidora, bata 1 ø tazas de crema agria con 2 cucharadas de azúcar. Se mezcla un tercio de la nata con la mezcla de chocolate enfriada, se agita y se agrega la nata restante.
Distribuir en cuencos y dejar durante una hora en el frigorífico tapando para que no se pegue la costra. Retirar del refrigerador 15 minutos antes de servir.
Cuando haces una mousse con una combinación de chocolate blanco y negro, puedes agregar jarabe de fresa, frambuesa o cereza al chocolate blanco para darle un aspecto más inusual y un sabor más interesante. Puedes hacer lo mismo con el chocolate amargo agregando almíbar de naranja.
Para hacer un cuenco hermoso con una combinación de ambos tipos de chocolate, debe ser de vidrio y capas alternas de chocolate. Puedes decorar la parte superior con fresa o frambuesa después de que la mousse esté completamente firme.
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