2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
Ya sea que prepares masa para pizzas, tartas, cupcakes, tartas pequeñas, muffins y bollos, es importante no solo elegir productos de calidad, sino también seguir algunas reglas básicas a la hora de prepararlos.
De hecho, la tecnología para hacer la masa perfecta no es tan complicada, pero es sumamente importante para lograrlo. Esto es lo que es bueno saber y seguir si desea encantar a sus seres queridos o invitados con pasta perfectamente preparada en todo momento:
- No importa qué masa amases, intenta siempre tamizar la harina. De esta manera se vuelve más frágil y poroso;
- Si amasas masa de pan, usa levadura, teniendo cuidado de no quemarla. Para otros tipos de pasta puedes usar bicarbonato de sodio o amoniaco, pero es bueno ponerlos en la harina, no en la leche ni en los huevos;
- Cuando prepare masa desmenuzable, hornee siempre a temperatura alta, porque de lo contrario se endurecerá demasiado;
- Cuando pongas la masa en el horno, no la abras durante al menos 20 minutos, porque no se hinchará;
- Al preparar pasteles, amase la masa durante más tiempo, pero no cuando prepare masa para galletas ligeras o galletas saladas con levadura;
- Si haces tortas, pasteles de Pascua o tartas, no exageres con la grasa que pones en el fondo de la sartén, porque de esta manera la masa quedará frita y no cocida;
- Cuando pongas masa cocida a hornear, no subas demasiado la temperatura del horno. Se vuelve más delicioso si lo hornea a fuego moderado. Además, no abra el horno durante al menos 15 minutos para que se hinche lo suficiente;
- Si tu receta requiere batir las claras, no las agregues al resto de la mezcla con una batidora, sino mézclalas muy ligeramente con una cuchara. El objetivo no es desplazar el aire de la masa proteica;
- No importa qué masa pongas en el horno, nunca cierres la puerta con un golpe, porque la repentina penetración de aire evitará que la masa suba;
- Después de sacar la masa del horno, dale tiempo para que se aclimate y no la guardes de inmediato, sino déjala cerca del horno caliente durante al menos 10 minutos.
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