2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
Ya sea que esté preparando sopas o platos con carne de cerdo o pierna de res, es importante conocer algunos reglas básicas al cocinar la caña. Estaremos encantados de compartir contigo nuestros consejos:
La caña Es una carne bastante grasosa y no importa lo que cocines con ella, no necesitas agregar grasa (excepto algunas recetas en las que la pierna se prepara directamente a la parrilla).
El vástago, especialmente si es más grande, requiere bastante tiempo para el tratamiento térmico. Si la receta que eliges requiere que la hiervas, ponla en una olla a presión junto con las especias que desees. La hoja de laurel, la pimienta de Jamaica, los granos de pimienta, etc. combinan bien con la pierna.
No hay forma de preparar una ternera clásica cocinada sin un muslo de hueso. Es obligatorio agregarle raíz de apio picada, ¡la clave para la deliciosa ternera hervida!
Se preparan con pierna de cerdo también sopas de carne extremadamente sabrosas, a las que nuevamente no es necesario agregar grasa. ¡Este tipo de carne es lo suficientemente grasa!
Si quieres hornear el muslo, puedes untarlo con manteca (con rodajas de zanahoria, ajo, cebolla, encurtidos, etc.), luego sal y sazona al gusto y sofríe. Así, todos los sabores quedarán "sellados" en la carne y después de asarla en el horno hasta que esté completamente cocida, se conservarán.
Funcionan muy bien platos con vástagococido en una cazuela. En invierno es un plato clásico con chucrut con o sin arroz o frijoles. Durante los meses más cálidos, no nos gusta la "pierna" en una cazuela, pero nada te impide prepararla con patatas.
La regla aquí es agregar todas las verduras que agregue a la carne al final del asado, así como también cortarlas a granel. Con una cocción más prolongada, que es típica de los platos cocinados en una cazuela, las verduras pueden parecer literalmente gachas de avena.
Probablemente haya escuchado que los pueblos de habla alemana son verdaderos faquires cuando se trata de cocinar platos de pierna. Una receta tradicional alemana consiste en hornear una pierna directamente en la parrilla del horno. No le ofreceremos recetas alemanas específicas, porque tenemos suficientes en nuestro sitio.
Solo te recordamos que en esta forma de horneado se coloca debajo de la parrilla una bandeja sobre la que se hornea la pierna, que elimina la grasa y salsa que se desprende durante el horneado.
El vástago se rocía periódicamente con él para que no se queme. Y de acuerdo con la mayoría de las recetas alemanas, la bebida alemana típica de la cerveza se agrega a la salsa separada. ¡Deje un poco de la botella de cerveza y luego para un "aplauso" mientras come!
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