2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
Una de las condiciones más importantes para una deliciosa carne de barbacoa es un adobo bien hecho. La marinada es una solución ideal para trozos de carne más duros.
La marinada es una mezcla líquida que tiene como objetivo enriquecer el sabor de la carne. Además de las especias y el aceite de oliva en la marinada siempre está presente el elemento ácido: jugo de limón, vinagre, vino.
Los líquidos ácidos suavizan la carne y equilibran el sabor dulce o picante del adobo. La adición de azúcar a la marinada conduce a la formación de una costra caramelizada crujiente.
La carne a adobar se deja siempre en el frigorífico. Si viertes la marinada sobre la carne durante el asado para que no se seque, debes hacerlo al principio del asado, no al final, para que la carne no adquiera un sabor agrio.
La marinada adecuada para cerdo, ternera y ternera se prepara a partir de 4 cucharadas de aceite de oliva o aceite vegetal, 2 cucharadas de jugo de limón, 3 cucharadas de coñac, sal y pimienta. Marinova es de dos horas.
Se marinan trozos medianos de ternera en una mezcla de 100 mililitros de vino tinto, 4 cucharadas de aceite de oliva o aceite vegetal, 2 cebollas cortadas en círculos, 4 dientes de ajo finamente picados, 1 hoja de laurel, 1 cucharadita de romero. La carne se marina durante cuatro horas.
Adecuado para piezas de cerdo de tamaño mediano sin mucha grasa es el siguiente adobo: 1 cebolla cortada en círculos, 1 cucharada de azúcar, 1 cucharadita de mostaza, 100 mililitros de aceite de oliva o aceite vegetal. Marinova son las 12 en punto.
Para que la carne tenga un sabor picante, también debes frotarla con una mezcla de especias antes de asarla. La mezcla puede estar seca o con la adición de aceite.
Para hacer la mezcla necesitas 50 gramos de azúcar, 70 gramos de sal, 7 gramos de pimiento rojo picante, un cuarto de cucharadita de pimienta negra, un cuarto de cucharadita de orégano. Todos los ingredientes se mezclan y la carne se frota y luego se hornea.
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