2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
La trufa blanca piamontesa más cara se vendió esta primavera por 200.000 dólares. Esto se convirtió en un verdadero precedente después de una subasta abierta celebrada simultáneamente en Roma, Londres y Abu Dhabi para vender la comida más cara del mundo.
El propietario del hongo fragante, que pesaba más de un kilogramo, se convirtió en propietario de una red de casinos en Hong Kong: Stanley Know. El empresario es un gran fanático de las trufas: hace un año pagó por la trufa un poco más grande la fabulosa suma de 330 mil dólares.
A pesar de su elevado precio, las trufas son una de las especias más buscadas y una de las más raras del mundo. De ninguna manera pueden criarse a pesar de los esfuerzos de generaciones de científicos, biólogos y botánicos.
Los hongos preciosos, como hace unos siglos, se encuentran en los bosques de coníferas con la ayuda de perros y cerdos especialmente entrenados. Los cambios climáticos recientes, las sequías severas y las lluvias torrenciales han reducido la producción de trufas en todo el mundo.
A pesar de la crisis económica, las ventas de este manjar se encuentran en un nivel estable. Este producto ha sido famoso por sus increíbles propiedades desde la antigüedad. Se creía que las trufas pueden restaurar la juventud.
Pero no todo el mundo puede probar el hongo aromático, cuyo precio se acerca al del oro. Las trufas crecen bajo tierra, a no más de treinta centímetros por debajo. Se cree que la mayoría de los hongos de esta especie se encuentran en Francia, pero el campeonato en la variedad de estas plantas lo tiene Australia.
Incluso Avicena recomendó las trufas como un remedio eficaz para muchas enfermedades. Los primeros registros escritos de estos hongos se remontan al Imperio Romano. En ese momento, las trufas se consideraban afrodisíacas y eran obligatorias en el menú de los emperadores.
No fue hasta el siglo XIV que estuvieron disponibles para los aristócratas europeos. El apogeo de las trufas fue a mediados del siglo XIX, cuando muchos viñedos franceses perecieron y plantaciones enteras de trufas crecieron en el suelo debajo de ellos.
Estos hongos son muy caprichosos y difíciles de almacenar. Las trufas frescas se pueden almacenar durante mucho tiempo en un frasco con granos de arroz, pero luego parte de su aroma pasa al arroz. También puede almacenar trufas en alcohol, pero no hay nada que se compare con el aroma de los champiñones frescos.
Su tratamiento térmico no debe durar más de cinco minutos, de lo contrario el aroma único desaparece. Las trufas se utilizan principalmente como complemento de los platos principales, sobre su base se crean salsas muy exquisitas.
Inmediatamente antes de servir, las trufas se cortan muy finamente y se colocan en un plato caliente, y después de unos segundos la fragante seta comienza a empapar todo el plato con su exquisito aroma.
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