2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
Las trufas son uno de los manjares más caros y raros del mundo y, como tales, disfrutan de una selección y un cuidado particularmente cuidadosos. Se cree oficialmente que la mayoría de los hongos de esta especie se encuentran en Francia, pero el campeonato en la variedad de trufas lo lleva a cabo Australia.
Si a principios del siglo XX en Francia se recolectaban anualmente 1000 toneladas del producto, hoy los rendimientos del valioso manjar son solo de 40 a 50 toneladas. Este hecho preocupa profundamente a los franceses, que desesperados han decidido tomar medidas extremas para no sentir la falta de gusto en el mercado.
La provincia francesa de Corrèze anunció recientemente que tiene la intención de comenzar a clonar un manjar de fama mundial, y la decisión drástica se tomó después de una reducción significativa en los rendimientos en los últimos años.
La decisión francesa no es realmente ilógica, dado que un kilo de trufas cuesta unos 1.300 dólares en el mercado estadounidense.
Para encontrar una salida al déficit del hongo raro, las autoridades de Corrèze firmarán un contrato de tres años, que prevé el desarrollo de una metodología para la creación artificial de trufas con las empresas Delpeyra y STEF-TFE. En lugar de raíces de árboles, crecerán clones de trufas en un laboratorio. Sin embargo, no está claro si se conservará el sabor único del hongo.
En el entorno natural, las trufas crecen bajo tierra, a una profundidad de no más de treinta centímetros. Generaciones de biólogos, botánicos y científicos han intentado criar el valioso producto, cuyo precio es literalmente "dorado", pero sin mucho éxito. Las trufas crecen solo en un entorno natural.
Las trufas crecen mejor en los bosques de coníferas, y se encuentran con la ayuda de perros y cerdos especialmente entrenados. La disminución de la producción de trufas en todo el mundo en las últimas décadas se debe en gran parte al drástico cambio climático, las grandes sequías y las lluvias torrenciales.
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