2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
El gluten y la intolerancia al mismo se están convirtiendo en un problema cada vez más grave en la sociedad moderna. Una de cada trescientas personas desarrolla intolerancia al gluten entre los 30 y los 45 años. Solo en 1/3 de ellos los síntomas se agravan y se encuentra la causa real.
En el caso más común, las personas con intolerancia al gluten padecen diversas dolencias sin conocer la causa. La cantidad de niños diagnosticados con enfermedad celíaca también es enorme. Aquí encontrará una lista de los más graves fuentes de gluten. Sin embargo, recuerde que también tienen sus derivados.
Las mayores fuentes de gluten son:
- Trigo: los granos de trigo contienen grandes niveles de gluten;
- Harina blanca, integral, graham, diferentes tipos de harina, sémola y cuscús. Estos productos están hechos de trigo;
- Bulgur: el producto está hecho de trigo;
- Escanda: este es un tipo de trigo primitivo, que contiene una proteína que se asemeja al gluten y tiene el mismo efecto;
- Duro - trigo duro con granos amarillos, del que se elabora toda la pasta. Le deben su color;
- Pastas, espaguetis y todo tipo de pastas. Están hechos de trigo duro;
- Cebada y centeno - contienen una proteína similar a gluten, con la misma acción;
- Polvo de hornear: en algunos tipos de polvo de hornear se agrega harina. Sin embargo, esto no se menciona en el índice;
- Caldo en cubos: algunos fabricantes agregan harina además del glutamato de sodio;
- Salsa de soja: la salsa se obtiene fermentando soja con harina de trigo. Sin embargo, hay marcas que no están hechas de harina de trigo y son seguras;
- Avena: contiene una cierta cantidad de proteínas, que es similar a gluten. En algunos casos, sin embargo, no causa problemas. Sin embargo, no se recomienda;
- Todos los productos etiquetados con germen de trigo, hidrolizado, almidón modificado y vegetal, proteínas vegetales. Suelen ser pasteles, bozi, mazapán, budines, cereales y otros. La lista también incluye varias salsas, kétchup, mostaza, café instantáneo, salchichas e incluso bebidas alcohólicas como cerveza;
- Todo lo que contenga almidón, almidón modificado y almidón comestible. El gluten se puede esconder en cada uno de ellos;
- Todos los edulcorantes y estabilizantes pueden ocultar el trigo. Lo mismo ocurre con las especias molidas y algunas especias ya preparadas. A menudo se les añade almidón.
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